所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
五香粉的種類
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g
配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陳皮6g
配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g
配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽,炒糯米時(shí),加些五香粉,肉粽就會(huì)味道十足。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
五香粉的作用和**
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、****等**，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
1.砂仁能**調(diào)中、和胃醒神，可用于****、積食、嘔吐、腹瀉、胎動(dòng)不安等病癥。
2.丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用，可用于**嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對(duì)于慢性****、胃腸充氣、子宮疝痛也有較好的**作用。并且還能夠****、**生長(zhǎng)，驅(qū)殺蛔蟲，降低血壓。
3.肉桂有**止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用，并能**血吸蟲病。中醫(yī)上，肉桂可補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、通血脈，對(duì)食欲不振、怯寒畏冷、產(chǎn)后**、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽(yáng)衰不孕等多種病癥都有一定的**作用。
4.花椒有溫中散寒、除濕止痛、溫暖脾胃、增進(jìn)食欲、疏理臟腑、殺蟲**的作用，可**胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕**、腎虛泄瀉等病癥。
茴香主要功能是溫陽(yáng)、散寒、理氣，可用于**寒疝**、腎虛腰痛、干濕**等病癥。茴香還具有促進(jìn)食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的**。
五香粉的食用方法
在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、**。
五香粉是什么調(diào)料？關(guān)于這個(gè)問題大家已經(jīng)了解了吧，提示大家在挑選五香粉時(shí)要選擇顏色呈現(xiàn)為棕**或者是褐紅色的，味道帶有濃烈的辛辣味，而且粉末均勻無雜質(zhì)無霉變的，因?yàn)檫@樣的五香粉才是優(yōu)質(zhì)五香粉。