方法一
原料：雞蛋10個(gè)
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
方法二
一、原料。主料：雞蛋30個(gè)，普通茶葉10克。配料：香菇3朵，茴香5顆，生姜1塊（拍碎）；醬油、白糖、黃酒少許；味精、桂皮、五香粉、胡椒粉適量。
二、做法。
1.取藥用紗布1小塊縫成口袋，裝入茶葉封口，待用。
2.將雞蛋洗凈入鍋上火，煮至四五分熟撈起放進(jìn)水中冷卻，待用。
3.將雞蛋逐個(gè)敲裂，用牙簽把整個(gè)外殼四周戳成無數(shù)個(gè)小孔，然后擺在鍋中。
4.把縫成小袋后的茶葉及所有配料均倒在茶葉蛋上面，加適量水將配料攪勻入鍋用大火燒開，緊接著改為文火燒20分鐘即熄火，并把冷卻后的茶葉蛋放置陰涼之處任其浸泡。次日、第三天用同樣方法各上火一次。就這樣，香噴噴、味美可口的茶葉蛋就出來了。
提示：
1.*好用粗的牙簽或者竹質(zhì)打毛線針打孔，打孔深度力求深一點(diǎn)，這樣“味道”才能鉆入茶葉蛋里面；
2.配料中千萬不能用食鹽，否則雞蛋會變硬，影響口感；
3.茶葉蛋猛火改文火、冷卻又加熱，目的在于：一是讓配料的鹵汁慢慢地滲入茶葉蛋深處，二是文火確保鹵汁不會燒干，讓茶葉蛋長時(shí)間浸泡鹵汁之中，吸收“味道”；
4.現(xiàn)成出售的“茶葉蛋調(diào)料”雖然方便，但味道同自己的配方無法比擬。
各種茶葉蛋的做法
可樂茶葉蛋
原料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，烹煮時(shí)間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
提示：
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
**茶葉蛋
原料：雞蛋（320克）丹參（15克）紅花（15克）核桃（10克）
制作
先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
玫瑰花茶葉蛋
原料：雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉（*好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；
將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；
關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
八角茶葉蛋
材料：雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
制作方法
（1）將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好；
（2）雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。