麻椒和花椒的區(qū)別（花椒和麻椒一樣嗎）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-09 11:27:31
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花椒和麻椒一樣嗎
麻椒是一種河北地區(qū)的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來(lái)制作五香粉的，花椒是用來(lái)制作花椒鹽以及制作重慶火鍋底料的，希望你們對(duì)這一點(diǎn)可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕**；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒占有很大的地位?；ń酚陀袧夂竦南阄?，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
花椒和麻椒的區(qū)別圖
（圖為花椒）（圖為麻椒）花椒和麻椒的區(qū)別
1、樹(shù)形上?；ń窐?shù)形比較松散，枝條較粗壯而長(zhǎng)，麻椒樹(shù)形相對(duì)緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。
2、葉片上區(qū)別?；ń啡~片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無(wú)羽狀，爾麻椒相對(duì)較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、果實(shí)區(qū)別。鮮果實(shí)顏色沒(méi)有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱；花椒果皮有氣孔無(wú)瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點(diǎn)。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。
4、口感?；ń废阄稘饬遥锹槲渡赃d色，麻椒以麻為主，麻時(shí)間較久。到了冬季，樹(shù)木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹(shù)苗依然青翠。
花椒和麻椒一樣嗎？不一樣，花椒是花椒，麻椒是麻椒，他們雖然都是日常生活中的調(diào)味品，但口感卻不一樣，麻椒比較麻，一嘗就知道了。
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