冰糖紅燒肉的做法
食材
五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個(gè)，鹽少許
冰糖紅燒肉的做法
1、先將五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，姜切片。
2、炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會(huì)燒干。
3、放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結(jié)）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
4、轉(zhuǎn)入砂鍋中（砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒(méi)有砂鍋，*好用比較厚的鍋），放熱水蓋過(guò)肉塊。
5、用旺火燒至水開(kāi)，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。（或至肥肉酥軟）
6、如果湯汁太多的話，去鍋蓋調(diào)中火收汁。
紅燒肉的家常做法
用料
主料：五花肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
3.鍋燒熱后倒入植物油（約60毫升），調(diào)成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了
5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右
6.肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽
7.轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可
冰糖的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、**、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。冰糖具有補(bǔ)中**、和胃潤(rùn)肺、**化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗**等功能，可用于**中氣不足、****、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、****、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。
1.作用：補(bǔ)中**，和胃潤(rùn)肺，**化痰。
2.性味：味甘、性平、無(wú)毒。歸經(jīng)：入肺、脾經(jīng)。
3.**：養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺**。
4.主治：肺燥咳嗽，干咳無(wú)痰，咯痰帶血。
冰糖性平，有**化痰的**，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
藥理作用：能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、強(qiáng)心**、**等作用。適應(yīng)癥：其5溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進(jìn)毒物排泄；10~50為高溶液，用于低血糖癥、營(yíng)養(yǎng)不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的**。
看了以上小編為大家介紹的冰糖紅燒肉的做法，大家是不是迫不及待的想吃了呢？其實(shí)，冰糖紅燒肉很好做，只需把冰糖融化好，掌握住度就可以了，趕快來(lái)吧。