豆豉鯪魚油麥菜的做法

豆豉鯪魚油麥菜的做法一

主料：豆豉鯪魚罐頭、油麥菜

輔料：蒜末、鹽

做法

1.油麥菜洗凈切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鯪魚罐頭打開。

2.將魚放在盤子里，用筷子將魚直接撕成條，撿去中間的魚刺不要。

3.鍋內(nèi)放少許油，放蒜末爆香，放入豆豉鯪魚稍稍翻炒一下，然后放入油麥菜。

小貼士

一定要大火快炒，油麥菜一變成翠綠色的話?cǎi)R上關(guān)火（如果你放的魚足夠多的話就可以不加鹽了）。

豆豉鯪魚油麥菜的做法二

用料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉

做法

1、取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用。

2、起油鍋，爆香一半蒜末。

3、先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用。

4、起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香。

5、下入鯪魚翻炒。

6、添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味。

7、調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。

8、調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。

小貼士

1、豆豉鯪魚應(yīng)經(jīng)足夠咸，注意鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；

2、也可以先炒油麥菜，然后放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然后添加油麥菜同炒。

豆豉鯪魚油麥菜的做法三

主料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭

輔料：蒜、植物油、生抽

做法

1.選用新鮮油麥菜，清洗后瀝干水分，切成適合長(zhǎng)短備用。

2.豆豉鯪魚，開罐后取適量魚肉和豆豉，魚肉掰碎。

3.蒜瓣切成末，在鍋中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒。

4.倒入掰碎的鯪魚肉，繼續(xù)翻炒。

5.倒入清洗后的油麥菜。

6.*后加生抽調(diào)味即可，吃口清淡的也可以不加，因?yàn)楣揞^中的豆豉和魚肉均有咸度。

7.油麥菜吃口鮮咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐頭鯪魚的肉質(zhì)比較有質(zhì)感，原本就非常入味，再加上還有些嚼勁，和脆嫩的油麥菜一起吃，果然是奇佳的一種口感搭配。

豆豉鯪魚油麥菜的做法四

主料：罐頭豆豉鯪魚、油麥菜

輔料：大蒜、鹽、味精

做法

1.準(zhǔn)備好豆豉鯪魚罐頭。

2.把罐頭的蓋子打開。

3.整條的鯪魚切成條，大蒜切片。

4.油麥菜洗凈切成10厘米左右長(zhǎng)的段。

5.起油鍋，油溫升至6成熱時(shí)，放入鯪魚煎至表面微干盛出。

6.鍋內(nèi)留底油，放入蒜片和豆豉爆香。

7.再放入油麥菜和鹽，快速翻炒幾下。

8.*后放入鯪魚，加味精快速炒勻即可出鍋。

小貼士

1、罐頭中的鯪魚是浸泡在油中的，一定要先煎一下再與油麥菜同炒，這樣吃起來才不油膩。

2、豆豉鯪魚有咸味，所以這道菜鹽一定要少一些。

3、油麥菜只要炒到7成熟立即出鍋，這樣才脆爽。