雪菜肉絲（雪菜肉絲的做法）

雪菜肉絲的做法一

主料：肉絲、雪菜

輔料：鹽、料酒、淀粉、干紅辣椒、醬油

做法

1.肉絲洗干凈用鹽，料酒，淀粉腌制15分鐘。

2.鍋中底油，放入肉絲煸炒幾下，倒點料酒，加醬油，繼續(xù)煸炒使肉絲上色。喜歡吃辣的可以適當加點干紅辣椒。

3.然后倒入雪菜翻炒幾下，稍微加點水，大火收汁即可。

雪菜肉絲的做法二

主料：雪菜、豬肉

調(diào)料：姜、蔥、干辣椒、雞精、生抽、料酒、淀粉

做法

1、肉切絲，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一會兒。雪菜切2cm的小丁。

2、干紅辣椒切小段，蔥姜各切絲。

3、雪菜切好后泡水里一會兒。

4、擠干水分備用。

5、炒鍋放油，量比平時多一些，5成熱下肉絲煸炒。

6、炒至肉絲變色時倒入一勺生抽繼續(xù)翻炒。

7、出味后倒入蔥，姜，干紅辣椒炒一會兒，加少量清水燜一會兒。

8、出鍋前加入雞精即可。

小貼士

雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

雪菜肉絲的做法三

用料：雪菜，豬肉，鹽，雞精，料酒，糖，淀粉

做法

1.雪菜反復洗后絞干切碎，豬肉切絲，加鹽雞精、料酒、少許淀粉上漿。

2.油鍋熱油，把肉絲炒熟撈出。

3.換油，煸炒雪菜，之后倒入炒好的肉絲一同翻炒。

4.加糖、雞精炒勻即可。

雪菜肉絲的做法四

主料：雪菜、豬肉

調(diào)料：色拉油、干辣椒、香油、淀粉、胡椒粉

做法

1、雪菜洗凈后，一根一根的理順。

2、去掉雪菜的老根；去掉雪菜的爛葉子，只取中間的部分。

3、將雪菜切成1厘米的長段，泡入清水中。

4、取一部分雪菜葉剁碎，放入容器中。

5、將泡水的雪菜段攥干，將擠出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。

6、肉絲放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁將肉絲抓勻后，加入干淀粉在抓勻備用。

7、鍋中不放油，倒入雪菜段；辣椒段將水分炒干后，盛出備用。

8、鍋中放油，放入肉絲，小火煸熟，變色后放入雪菜。

9、翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒勻后即可出鍋。

烹飪技巧

1.去頭尾：雪菜的老根和雪菜的尾葉要去除。

2.雪菜末：將雪菜的尾葉剁碎，倒入肉絲中抓進肉絲中腌制肉絲。

3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干鍋中，不放油進行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出備用。