芥菜疙瘩的做法一
原料：芥菜5斤鹽3兩細辣椒粉2兩植物油3兩白米醋3兩大蒜末3兩（大約3頭）
做法
一、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣。
二、芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點*好），當然用手切成絲也可。
三、大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出。
四、放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼。
五、撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。
六、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
芥菜疙瘩的做法二
用料：芥菜、鹽、細辣椒粉、植物油、白米醋、大蒜末
做法
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣。
2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點*好），當然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出。
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼。
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
芥菜疙瘩的做法三
原料：腌芥菜疙瘩黃豆干辣椒老抽生抽油
做法
1、黃豆洗凈，浸泡一晚；芥菜疙瘩洗凈，改刀切絲，清水沖洗三遍，瀝干水；干辣椒切段。
2、鍋里坐水，水開后把泡發(fā)好的黃豆放進去煮十分鐘撈出，瀝干水。
3、炒鍋放油，油量比平時炒菜稍多點，6成熱時下干辣椒煸香，然后放入芥菜絲，大火煸炒。
4、加入老抽和生抽，炒勻，放入黃豆一起炒兩分鐘即可。
小貼士
1、芥菜疙瘩也叫水疙瘩，一般菜市場都能買到。
2、芥菜疙瘩切絲后要沖幾遍水，可以去掉些本身的酸澀味，還有咸味，再炒的時候容易調(diào)味。
3、一次可以多炒點，放保鮮盒里，再放冰箱冷藏保存，吃的時候用干凈筷子夾就可以。
芥菜疙瘩的做法四
主料：芥菜頭適量
輔料：鹽適量醬油適量白糖適量甜面醬適量
做法
1、芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮。
2、先切成片，再切成條。
3、用適量的鹽（比做菜略多點）拌勻，腌制**，中間翻動兩次
4、瀝干殺出來的水分，然后在蓋簾上晾至表皮干。
5、甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據(jù)自己的口味適量添加糖。
6、徹底晾涼后，和晾好的芥菜條混合拌勻，收入密閉的容器中低溫保存，隨吃隨取。
芥菜疙瘩如何做，芥菜疙瘩的做法有哪些，看了上面的文章相信大家對芥菜疙瘩的做法已經(jīng)很清楚了，芥菜疙瘩的做法多種多樣，喜歡的朋友可以試下哦。