自制芝麻醬的做法一:
自制堅果芝麻醬
1、準(zhǔn)備材料,所需食材:烘焙杏仁、烘焙腰果、熟白芝麻、原色冰糖、玫瑰鹽、維他美仕機(jī)器、攪拌棒、電子枰、盛放器皿
2、將烘焙杏仁、烘焙腰果、烘焙芝麻分別用電子枰稱100g,依次倒入維他美仕杯中。
3、在杯中加入1小匙玫瑰鹽(不喜歡咸的口感也可加入適量的紅冰糖)
4、蓋上杯蓋,開機(jī)三步驟,(注意打堅果醬時必須用到我們的攪拌棒,攪拌棒在杯中來回擠壓食材,可以使杯中的堅果更容易打碎)
5、中間間歇我們可以用刮勺把攪拌棒上的堅果一同收拾干凈到杯中,開機(jī)三步驟,繼續(xù)開打!
6、一分半鐘,我們的堅果醬就打好了
7、盛如器皿
自制芝麻醬的做法二:
自制芝麻醬
準(zhǔn)備材料:白芝麻100克、鹽一小匙,食用油兩小匙、花椒粉少許、八角兩枚
準(zhǔn)備工具:有干磨功能的食品料理機(jī)一臺,炒鍋
做法:
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻,黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味,做出的芝麻醬非常好吃?;蚝诎字ヂ楦饔靡话耄S自家喜好和方便。
2、自制的芝麻醬*好隨吃隨做,所以一次不要做得太多,如需要分量更多,可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家**芝麻醬特別好吃的關(guān)鍵,如果你不喜歡它們的味道,也可以省略不加,沒有影響。
4、炒鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,不放油,將芝麻倒入鍋中,不停翻炒。
5、往鍋中加入大料、一匙鹽,繼續(xù)用小火不停翻炒。
6、一直炒到芝麻焦黃,飄出濃郁的香氣,即可關(guān)火。
7、將炒香的芝麻趁熱倒入準(zhǔn)備好的食品加工機(jī)內(nèi)。
8、往芝麻中加入少許花椒粉,按你喜歡的量來放就可以,當(dāng)然,也不能放太多?;ń贩壑皇瞧鸬皆鱿愕淖饔?。
9、將食品加工機(jī)蓋好,開始研磨,研磨的時間要長一些,盡量將芝麻打成細(xì)膩的糊狀。
10、將芝麻粗粗磨碎后,可以暫停一下,往食品加工機(jī)內(nèi)加入兩小匙食用油,然后繼續(xù)研磨
11、不停地研磨,直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎,磨細(xì),變成細(xì)膩可以流動的糊狀,即成芝麻醬。
12、不用等放涼,就可以將磨好的芝麻醬舀出,用干凈的玻璃瓶裝好,密封,隨取隨用,如果需要保存時間稍長一些,可以在芝麻醬表面再淋上一層食用油,以隔絕空氣,但為保證衛(wèi)生及口感,還是盡快食用為佳。
自制芝麻醬的做法三:
自制芝麻醬
需要的材料:洗干凈曬干的白芝麻二兩、花生油少許、炒鍋(面包機(jī))、輔食機(jī)(研磨機(jī))
制作步驟:
1、先把白芝麻挑揀一下,去除雜質(zhì),洗去浮塵,在通風(fēng)處徹底晾干!
2、芝麻晾干后倒入面包機(jī)選擇翻炒功能(沒有面包機(jī)可以用炒鍋,炒鍋一定要干凈沒有水份,不要加任何水或者油直接翻炒)
3、炒至芝麻成金**盛出,晾涼!
4、徹底晾涼后放入攪拌機(jī)、輔食機(jī)內(nèi)(機(jī)器里不要有水份)反復(fù)的攪拌,就會出油!
5、在面包機(jī)或者炒鍋里加少許花生油,把打磨好的芝麻倒入炒鍋里來回翻炒至芝麻和花生油融合!
6、將制作好的芝麻醬倒入無水的密封罐里!
自制芝麻醬的做法四:
黑芝麻醬
材料:黑芝麻,紅糖(可選),食用油。
做法:
1、黑芝麻適量入干鍋中開中小火翻炒。不停的翻拌,待芝麻起噼啪聲漸響再炒至噼啪聲漸停,顆粒飽滿時就可以了。
2、關(guān)火,拌入適量紅糖(也不用太多,有甜味兒就可以了)。當(dāng)然,如果不喜歡吃甜的,可以加點兒鹽。
3、取適量炒好、晾涼的黑芝麻,倒入料理機(jī)杯中,高速打至出油并且全部粘在一起,*后機(jī)器是空轉(zhuǎn)的狀態(tài)就可以了。開始打的時候,黑芝麻也會貼在機(jī)器壁上,需要不時停下料理機(jī),搖晃均勻再繼續(xù)打碎。
4、打完之后的黑芝麻盛在準(zhǔn)備好的無水干凈容器中,加入適量橄欖油或葡萄籽油,或者是熟的劑香油(把油加熱后晾涼就是熟油了)。加油的時候要一點點的少加,邊加邊攪,加到你想要的濃度就可以了。注意不要加過多的油,以免膩口。
5、成品放入冰箱冷藏保存,取用時注意要用干凈無水的勺子。
6、有些配方中,也建議可以在打碎的過程中加入一些油,以使料理機(jī)的工作效率更高。大家可以根據(jù)自己的料理機(jī)的情況來定。
自制芝麻醬的做法五:
自制芝麻醬
1、芝麻洗凈后,放入鍋中小火慢慢炒熟。
2、晾涼后,放入攪拌機(jī)的研磨杯中,開始打。
3、過程很簡單,一遍一遍打就好了,只是一定打一會停一會,不然把機(jī)器燒壞了,可就得不償失了。
4、一般打到三次左右就會出油,芝麻也成一塊一塊的,其實已經(jīng)差不多了,繼續(xù)打到自己希望的程度即可。
5、打的時候可以倒些香油,作為引子,更好打一些
用清潔容器盛裝,存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣,以**微生物繁殖。容器盛產(chǎn),以免吸潮引起油脂敗壞。
自制芝麻醬的做法六:
自制芝麻醬
食材:黑(白)芝麻、葡萄籽油(可用初榨橄欖油或麻油替代)
制作方法:
①芝麻淘洗干凈;
②預(yù)熱油鍋,用中火將芝麻炒干后轉(zhuǎn)中小火,炒至可用手捏碎芝麻;
③將炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī),打成粉;
④加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油、麻油,繼續(xù)攪拌至油粉充分融合即可;
芝麻醬中加什么油?
現(xiàn)在普通的市售香油有很多加入了香油香精,味道都太沖。如果手頭沒有的香油,那么不妨選擇較天然的橄欖油。葵花籽油也可以,沒有雜味兒不會影響黑芝麻的味道。
家庭自制芝麻醬就是以上小編為大家所介紹的了,既簡單又安全,而且還美味哦,喜歡的朋友可以自己做哦。