黑胡椒與白胡椒的區(qū)別之【辨別】：
1、胡椒為胡椒科植物胡椒的果實(shí)，原產(chǎn)于印度，是中外烹調(diào)中的主要香辛調(diào)料之一，一般加工成胡椒粉，用于烹制內(nèi)臟、海味類菜肴或用于湯羹的調(diào)味，具有祛腥提味的作用。
2、胡椒因采收期和處理方法的不同分為黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果實(shí)已長大但**熟，外表顏色剛剛發(fā)紅時(shí)采收下來，連同外皮一起曬3～4天，干后成黑褐色的果實(shí)。
3、白胡椒是胡椒的果實(shí)生長成熟后，其外皮完全變成紅色時(shí)采收，先脫皮再曬干，表面為灰白色，故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更濃。
黑胡椒與白胡椒的區(qū)別之【**】：
1、胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和**上有什么區(qū)別呢？
2、從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。
3、生長地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾狻Ｋ?，海南胡椒溫?zé)崃?強(qiáng)。
4、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
5、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，*好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
6、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。
黑胡椒與白胡椒的區(qū)別之【注意事項(xiàng)】：
1、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉。
2、熱度高可讓黑胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣**，所以每次*好別多吃，在0.3克至1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
黑胡椒與白胡椒的區(qū)別,看了上面的文章，大家一定對黑胡椒與白胡椒之間的區(qū)別有了更清晰的認(rèn)識(shí)，相信大家也一定會(huì)根據(jù)自身情況合理食用兩種不同的胡椒。