花椒肉的家常做法（花椒肉怎么做）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-05 15:46:28
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花椒肉的做法
1.新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出
2.趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘
3.將上**的五花肉入油鍋炸至變色
4.撈出后用流水沖去表面的油脂，晾涼
5.姜片、蔥、花椒、八角
6.取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（清水）調(diào)和成醬汁
8.把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；*后在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可；期間注意蒸鍋里的水不要燒干
9.事先發(fā)一塊面，發(fā)好之后揉勻搟成1厘米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個(gè)圓形小餅?zāi)?/p>
10.鍋內(nèi)點(diǎn)少許油，燒熱后放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時(shí)候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之后再把扣肉夾進(jìn)去，還可以墊一片生菜葉子
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