莼菜是什么菜（莼菜羹的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-05 13:24:26
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莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
莼菜羹
原料：莼菜250克，凈冬筍20克，香菇20克，榨菜20克。
制法：
①莼菜去雜洗凈切段。冬筍、香菇、榨菜分別切絲。
②鍋中鮮湯燒沸后加入莼菜、精鹽、白糖、味精，入味后淋麻油即成。
**：可作為胃痛、胃及十指腸潰瘍、**等病癥的食療菜肴。
小貼士：
莼菜由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
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