教您麻辣火鍋底料的家常做法，如何做麻辣火鍋底料才好吃
1.先準(zhǔn)備好一切材料。
2.把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
3.炒到各原料9分干。
4.將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。
5.花椒用熱水泡漲。
6.準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。
7.將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。
8.再加入色拉油燒到7-8成熱。
9.用熱水將香料泡約半小時(shí)。泡好后如果你有條件把它們打碎的話是再好不過(guò)了。
10.直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。
11.調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒。
12.用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。
13.加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。
14.直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制。
15.充分拌勻。
16.下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。
17.再下辣椒粉炒勻即成。像這樣做一次能吃好多回呢，并且能放很久不變質(zhì)。我*長(zhǎng)時(shí)間放過(guò)一年
18.剛制好的，油還沒(méi)凝固。以后想吃火鍋或火鍋粉時(shí)，挖出一些熬湯底就可以了。至此，火鍋底料已經(jīng)完成了。
19.如果，想做火鍋湯料的話，也簡(jiǎn)單，熬一鍋豬筒骨湯。
20.挖適量火鍋底料，與生姜、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各適量放鍋里炒香。
21.加入骨頭湯熬十幾分鐘。這樣火鍋湯料也完成啦~~
22.用剛制好的或湯料煮粉，下泡軟的紅薯粉條。
23.煮沸呈透明狀后即可起鍋上桌。非常誘人??！