做法一：
材料
新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺
做法
1.將魚清理洗干凈放盤中，魚**墊2根小蔥（便于蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開后，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上（要能聽到嗤嗤地響聲），再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。
做法二：
材料
魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油
做法
1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內(nèi)臟；什么魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統(tǒng)統(tǒng)都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，*后，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以后，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內(nèi)的所有姜絲，姜片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。
4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切）；炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然后把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
做法三：
材料
魚一尾
輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油
做法
1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。
2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了。
3、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據(jù)重量），之后關(guān)火，悶至5分鐘，即可盛出來。
4，將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒?？梢詿裏狳c油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。但現(xiàn)在新西蘭比較熱，想吃得清淡一點，就沒澆。
做法四：
材料
新鮮魚2條，蔥，砂糖，生抽，老抽
做法
1.魚洗干凈殺好備用，蔥切段鋪在碟面，把魚放入。
2.隔水清蒸8分鐘。
3.蒸魚期間，用刨刨大量蔥絲，半碗生抽和少許糖下鍋煮開后撈起備用，小半碗油燒熱備用。
4.蒸好的魚拿掉鋪底的蔥、倒掉蒸魚的水、鋪上大量刨好的蔥絲，倒入燒得滾燙的熟油，后再倒入調(diào)好的醬油即可。
做法五：
材料
原料：魚（草魚，鱸魚，鯽魚均可）一尾。
輔料：蔥姜、酒、生抽、鹽和植物油。
做法
1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀；
2、將老姜切片，蔥切段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒；
3、蒸鍋至水開后放入魚盤，大火蒸7-8分鐘，之后關(guān)火；
4、起油鍋，倒入植物油燒辣，淋于魚上即可。
此菜制作簡單，魚肉香而滑嫩，似蟹肉鮮美。