魚露是什么
發(fā)布時間:2021-06-04 11:22:58
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魚露,福建稱為蝦油,是閩菜和東南亞料理中常用的調(diào)味料之一,是用小魚蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。蝦油原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地,由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
現(xiàn)在除福建、潮汕、越南外,其他中南半島國家亦有生產(chǎn),特別是泰國產(chǎn)量*高,但質(zhì)量、味道咸而不鮮,遠(yuǎn)不如越南和廣東潮州。
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