牛奶大家都非常熟悉了，牛奶可以補(bǔ)充所需的鈣質(zhì)，是非常必要的，為此，很多人都喜歡喝牛奶，那么，大家可知道牛奶有哪些種類?下面食品招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家牛奶種類，僅供大家參考。
牛奶有哪些種類
1.按方式進(jìn)行分類：
巴氏奶：巴氏牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限多16天。巴氏法也叫低溫法和冷法，是牛奶過(guò)程所采用的一種比較先進(jìn)的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
超高溫奶：超高溫奶將的徹底，保質(zhì)期也較長(zhǎng)，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上，甚至可以長(zhǎng)達(dá)6-12個(gè)月。超高溫奶也叫奶和常溫奶，能保留牛奶的大部分營(yíng)養(yǎng)元素，也是市面上常見的牛奶種類。
生鮮牛奶：牛奶的保鮮時(shí)間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會(huì)受到破壞，生鮮牛奶也失去了**。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發(fā)達(dá)國(guó)家，生鮮牛奶都是的，由于它的新鮮度和實(shí)效性，生鮮牛奶也是昂貴的。
2.按脂肪含量進(jìn)行分類：
全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成分接近純牛奶，好喝，熱量高，適用于孩子、孕婦以及老人。
半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質(zhì)和B族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng)，適用于中年人。
脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過(guò)濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥**、***、***、***、血栓等心血管系統(tǒng)****。--》牛奶的分類大全全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別
3.按包裝分類：
利樂包：這種包裝的牛奶基本上都可以可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長(zhǎng)，利樂枕能達(dá)到45天，利樂磚則達(dá)到6至9個(gè)月。利樂包的成本較低，而保鮮質(zhì)量較高，因此是市面上常見的牛奶包裝，但的不足就是包裝不宜分解，更不易回收利用，容易引發(fā)環(huán)境問(wèn)題。
百利包：一種低成本包裝形式，是由法國(guó)百利公司無(wú)菌包裝系統(tǒng)生產(chǎn)的包裝。百利包衛(wèi)生、方便，價(jià)格適中，同樣占據(jù)很大的消費(fèi)市場(chǎng)。而采用百利包包裝的牛奶保質(zhì)期一般為45天，添加適當(dāng)?shù)姆栏瘎浔Ｙ|(zhì)期也能達(dá)到2-3個(gè)月。
康美包：一種類似于利樂包的無(wú)菌包裝，但是采用的是“敞開式”包裝。與利樂包明顯的差異就是利樂包是密閉無(wú)空氣的，而康美包在封合時(shí)有牛奶和盒頂一定的空隙，因此空隙中殘留了一部分無(wú)菌空氣，但是這部分無(wú)菌空氣并不會(huì)影響牛奶質(zhì)量。
牛奶屋：也叫新鮮屋或屋頂盒，是一種適用于檔次較高的牛奶或者牛奶飲品的包裝，這種包裝采用的是紙塑復(fù)合結(jié)構(gòu)。其屋頂形的紙盒是多層復(fù)合膜，紙盒的外層是塑膜，中間層是纖維，產(chǎn)品里層為鋁箔。這種包裝的牛奶一般需要冷藏保鮮，因此牛奶保質(zhì)期比較短。
無(wú)菌塑料袋：所有包裝中廉的一種包裝方式，外觀上和百利包相像，材料也是經(jīng)過(guò)特殊處理，但是這種包裝袋較薄，袋里面只有一層黑色的涂層，隔絕光線和熱效果的效果也不如其他包裝的牛奶，雖然這種牛奶也能在常溫下保存，但是牛奶的保質(zhì)期大概只有30天左右。
玻璃瓶：原始的牛奶包裝，也是環(huán)保的牛奶包裝，由于玻璃瓶能夠重復(fù)使用，因此降低了其使用和流通成本。而且既可高溫，也可低溫貯藏。是非常理想的牛奶包裝，但是不足就是份量重、易破碎、不便運(yùn)輸，因此在包括牛奶在內(nèi)的大多數(shù)飲料的商業(yè)流通中，很少使用玻璃瓶。
4.其他種類：
還原奶：也叫做還原乳和復(fù)原乳，制作方式也和字面上所能理解的意思基本一致，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，需要飲用時(shí)再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。與其說(shuō)還原奶是牛奶，不如說(shuō)其是乳制品，而且還原奶經(jīng)過(guò)多次處理以后，營(yíng)養(yǎng)元素流失的相對(duì)量較大。
無(wú)抗奶：是近幾年涌現(xiàn)出來(lái)的新概念牛奶種類，從字面的意思上理解就是沒有(主要是青**、鏈**等)的牛奶，也只有不含的原料奶生產(chǎn)出來(lái)的牛奶才能叫做無(wú)抗奶。雖然這個(gè)概念已經(jīng)被很多人認(rèn)知，但是它并不會(huì)出現(xiàn)在牛奶的包裝上。
水牛奶：就是雌性水牛擠出來(lái)的奶，由于水牛年均產(chǎn)奶量不如奶牛的三分之一多，所以水牛作為奶源的基地也并不多，水牛奶產(chǎn)量也就相對(duì)較低。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門測(cè)定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍。
風(fēng)味牛奶：其實(shí)風(fēng)味牛奶算不上是牛奶的一種，只能算是乳制品，市面上常見的“核桃奶”“草莓奶”“花生奶”“巧克力奶”等等都屬于這種風(fēng)味牛奶。雖然核桃、花生、草莓等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是風(fēng)味牛奶中添加的物質(zhì)對(duì)身體未必有益，所以如果你選用牛奶只是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體的話，還是選用純牛奶的效果更佳。
挑選牛奶方法
看需求
按需求挑選是挑選牛奶重要的一點(diǎn)，牛奶雖然口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是還有有適合和不適的人群，孩子、孕婦、老人選用牛奶，是全脂牛奶，可以增強(qiáng)身體抵抗力，還能滿足身體的全部營(yíng)養(yǎng)需求，肥胖癥**可以選用脫脂牛奶，既可以保持營(yíng)養(yǎng)的攝入，又不會(huì)引起脂肪的積累，年輕人選用脫脂奶，脂肪含量不是很高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又同樣。牛奶雖好，但不是人人適用，所以挑選牛奶一定要針對(duì)自己的自身情況進(jìn)行選擇。
看包裝
市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多，如果能夠迅速的挑選到適合自己的牛奶，直接有效的也就是看包裝了。超市里面的乳類飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，其次要看包裝是否完好和保質(zhì)期，牛奶在開放環(huán)境下下容易變質(zhì)。
看成分
每種牛奶的包裝上都會(huì)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個(gè)成分表也是挑選牛奶的重要依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，脂肪和蛋白質(zhì)的含量高，意味著牛奶的品質(zhì)較好，沒有稀釋和摻假。蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來(lái)湊數(shù)，乳脂肪卻很難湊數(shù)。所以，價(jià)格貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶(國(guó)外低脂奶都是比全脂奶更便宜的)。
看口感
在口感上進(jìn)行比較的話，既不能根據(jù)粘稠度，也不能根據(jù)奶香，因?yàn)檫@些都是可以添加添加劑進(jìn)行人為更改的。新鮮的牛奶應(yīng)當(dāng)沒有任何沉淀物，也沒有任何成團(tuán)凝聚的蛋白質(zhì)。牛奶經(jīng)過(guò)均質(zhì)之后，脂肪球小而均勻，又沒有過(guò)度加熱，所以優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)當(dāng)是口感滑爽而細(xì)膩的。理想的均勻程度是無(wú)法通過(guò)增稠劑和香味劑進(jìn)行更改的，所以這也就成了判斷牛奶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
聞氣味
再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應(yīng)該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣*人，那么毫無(wú)疑問(wèn)，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對(duì)身體不會(huì)有特別大的傷害，但是這種改造過(guò)的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。
牛奶選購(gòu)誤區(qū)
誤區(qū)一：廣告誤區(qū)
現(xiàn)在的牛奶品牌很多，大多數(shù)都是在突出綠色的主題，所有牛奶廣告的拍攝場(chǎng)景無(wú)一例外的都出現(xiàn)了大草原，一望無(wú)際，青翠欲滴。但去過(guò)草原的人都知道，現(xiàn)在的草原早就不是什么風(fēng)吹草地見牛羊了，過(guò)度的放牧已經(jīng)造就了今天的風(fēng)吹沙起塵飛揚(yáng)，所以大家飲用的牛奶也就不是草原奶了。
誤區(qū)二：高鈣誤區(qū)
高鈣奶是近年來(lái)涌現(xiàn)出來(lái)的一種牛奶，雖然來(lái)勢(shì)洶洶，但已日薄西山，但是很多消費(fèi)群體，尤其是老年人還是會(huì)去超市里挑選高鈣牛奶。其實(shí)牛奶本身就是一種鈣含量較高的食品，即便不添加鈣，鈣含量也基本上能滿足所有消費(fèi)群體的需要，如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定。