每到過年的時候，家家戶戶都準(zhǔn)備一些好的食物，不同的地區(qū)有著不同飲食習(xí)俗，那么，上海人過年吃什么?下面食品招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
上海人過年吃什么
毛蚶
上海人非常喜歡吃毛蚶，用得多的調(diào)料是紅乳腐鹵和姜末拌醋，紅乳腐鹵里要加少許糖，而醋里，則要有少許醬油，味道煞是鮮美。但是前些年因?yàn)槌悦蓝鸺赘?，有關(guān)部門明令禁止**毛蚶了，讓不少食客唏噓不已。其實(shí)，上海也一直有毛蚶在賣，菜市場里，毛蚶常常躲在案板之下，那些是只賣給熟人的東西，只是來路不正，也不能保證供應(yīng)。
龍蝦片
年夜飯餐桌上不可缺少的小食，因?yàn)樽銎饋順O費(fèi)油，所以平時家里難得做次，闔家團(tuán)員之際，正好攤薄了成本;所有龍蝦片中，的口味還屬于原上海蝦片廠產(chǎn)的“鴿牌”龍蝦片，蝦香濃郁，滋味鮮***澤光亮，脆性極高，無論大小朋友，都對其滋味無所抗拒。
蔥油海蜇
上海人年夜飯臺面上必備的菜色，為啥講必備，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實(shí)惠又扎臺型;蔥油海蜇當(dāng)然要有蔥油，蔥油是用油和蔥熬出來的，熬蔥油時火不能大，大則蔥焦油黃，熬到蔥干，撩去蔥段，再改用大火燒熱蔥油。買回的海蜇皮先泡2天，去除明礬，再切絲浸在冷開水中;將蘿卜刨絲，加一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，稍微腌下，擰去水分，再用熱油淋在上面，冷卻后和海蜇皮絲拌在一起即可。
皮蛋
闔家團(tuán)圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用細(xì)繩切開，均勻擺盤后，再用醬油和芝麻油調(diào)一份蘸料，蘸些醬油，咬一口，清爽適口，香而不膩，后味悠長。
熏魚
上海人年夜飯菜單中，怎能少了熏魚?上海人習(xí)慣用青魚中段來做熏魚，去頭去尾，片成1cm厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調(diào)好的醬油中浸幾秒，待味道吃進(jìn)魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。熏魚一般家做已然不多，基本都在菜場有攤位售賣，其中以七浦路一家小店為出名。
鰻鲞
“鰻影高懸，鲞味四溢”，是上海人春節(jié)有味道的寫真，鰻鲞本是江浙沿海一帶的風(fēng)味，卻因早期大批江浙移民在上海的定居，逐漸成為上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厲西風(fēng)吹過的鰻鲞，上鍋清蒸25分鐘，不需任何調(diào)味，鮮味渾然天成;取出冷卻后，手撕成寸條，即成一道極其惹味的佳肴。
烤麩
上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是靠夫，寓意家里的男丁來年取得更高的成就。上海人常做的就是四喜烤麩，烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜咸鮮的醬汁涌出，正是烤麩感動味蕾的瞬間。
上海春節(jié)習(xí)俗大全
1、上海過年習(xí)俗：放**。上海人喜歡放一千響、放“高升”、而小朋友則大多放一些“夜明珠”、“飛毛腿”之類的樂趣型的**。而以前大都站在陽臺上放，“夜明珠”一點(diǎn)燃就往外噴五顏六色的彩彈，小朋友喜歡，每年過年都有放夜明珠把對面陽臺曬的衣服燒了的事故發(fā)生，后來就越來越少了。放**一般集中在零點(diǎn)，還有初五迎財(cái)神的零點(diǎn)，總體說來，迎財(cái)神的日子要放得比過年多得多。
2、上海過年習(xí)俗：看電視。說到這一點(diǎn)，上海人真的不大一樣了。至少在我小時候，春節(jié)聯(lián)歡晚會在上海是很沒有市場的，吃年夜飯的時候大家圍在一起吃，電視就是個背景音樂，愛開不開，春晚說的段子上海老人聽不懂，笑不出來，歌舞還能看看。后來隨著南北文化的更深的融合，我們這一代的上海人開始看得多起來，也能跟上北方人民的笑點(diǎn)了。
3、上海過年習(xí)俗：年夜飯的保留菜。和北方吃餃子不同，上海的年夜飯保留菜真的是常變常新。我記得早流行八寶飯，小朋友每年到看到這個都想吐。后來又流行水果羹，現(xiàn)在看來，真是超級沒有誠意的一道菜。有一小段時間還流行大王蛇，但后來風(fēng)頭就過了。經(jīng)過時間的考驗(yàn)，留在上海人民過年飯桌上的幾個超級熟悉的菜應(yīng)該是：門腔、松鼠桂魚(茄汁款)、皮蛋、三黃雞、紅燒肉、蝦仁、八寶飯——每家每戶應(yīng)該還會有增補(bǔ)。