驢肉能烤著吃嗎

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對驢肉的褒揚。那么，您知道驢肉能烤著吃嗎?下面食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下驢肉能烤著吃嗎。

驢肉能烤著吃嗎

可以烤著吃。

不過要注意驢肉肉質(zhì)較緊，烤制食用要選鮮嫩的部位，還要多加處理去腥，以免烤好后肉質(zhì)嚼不動，腥味重，不入味，建議：

1、烤驢肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味。

2、將嫩驢肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。

3、用鮮嫩驢肉和尾部驢油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥。然后將它們肥瘦搭配，一一平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉。

4、一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3-5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鐘后兩面刷上麻油即可食用。

5、隨烤隨吃，香嫩可口，如果放久了驢肉會慢慢變硬，口感不好。

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