牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和****的珍貴食物。
牡蠣怎么清洗?
黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán) 里面應(yīng)該會(huì)有少量糞便 但是觀察當(dāng)?shù)厝说某苑?都沒(méi)有去掉這個(gè)部分 做菜的時(shí)候也是整個(gè)牡蠣直接放入清洗用自來(lái)水即可 牡蠣肉很容易腐爛
不建議保存太長(zhǎng)時(shí)間 *好盡快食用 如果實(shí)在要保存可以冷凍*好不要冷藏 做菜時(shí)候建議加一些姜蒜殺菌。
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時(shí)，*好戴**手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。
如果買(mǎi)的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
牡蠣的做法及吃法
一、牡蠣蒸米飯
食材：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
做法：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
食材：皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量。
做法：將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
**：**、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。
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