白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎？

胡蘿卜和白蘿卜是不能一起吃的!

原因如下：

單獨(dú)來(lái)看，胡蘿卜和白蘿卜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很 高，使它的抗氧化及******效果明顯。此外，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸過(guò)多，對(duì)促進(jìn)消化機(jī)能作用很大，適合胃炎**食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)于用眼過(guò)度和經(jīng)常熬夜的人來(lái)說(shuō)，能起到緩解疲勞的作用。

但是，如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然看起來(lái)紅白相間非常好看，實(shí)際上并不科學(xué)。因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì)，會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

從中醫(yī)角度來(lái)看，白蘿卜主瀉，胡蘿卜主補(bǔ)，這兩種性質(zhì)相反的食物也是很不適合一起食用。

另外，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫(kù)”，但維生素A是脂溶性物質(zhì)，只有和食用油或肉類一起烹調(diào)，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來(lái)說(shuō)，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因?yàn)樗鼫p少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β―胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%，在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。

所以，一旦白蘿卜和胡蘿卜混合烹調(diào)，就會(huì)使白蘿卜的維生素C損失殆盡。

可見(jiàn)，將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方***導(dǎo)致其中一種蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。此外，這種烹調(diào)方法還會(huì)誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，這是因?yàn)榘滋}卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。