黃燜雞
話不多少，直奔主題，黃燜雞怎么做好吃，黃燜雞的做法!
食材：
雞腿肉，香菇，木耳，姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，香蒜末和干紅辣椒
做法：
1.香菇提前泡發(fā);木耳提前泡發(fā);冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒;雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清;泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分;
2.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上;
3.香菇切粗絲備用;木耳洗凈撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;干紅辣椒擦洗干凈備用;如果加青紅椒也要這時(shí)備好;泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用;將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
4.鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用;
5.原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色;下入木耳、香菇、筍，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻;下入雞肉，大火翻炒均勻;加入冰糖和老抽，翻炒均勻;
6.加入加熱過的香菇水，沒過雞肉;如果香菇水不夠，可以再加點(diǎn)兒開水;大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查并翻炒;加入適量鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)大火收汁。
7.收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關(guān)火起鍋，即可。
烹飪技巧
1、香菇的水用來煮東西味道很鮮香，所以不要倒掉，直接用來煮菜就好了;
2、這道菜是咸甜微辣的，喜歡辣的可以加多多辣椒，這樣更惹味更下飯啊;