雞肉，雞肉相比豬肉而言，熱量更低，更適合想要減肥又愛吃肉的朋友們，而且雞肉也非常美味哦。那么，大家知道雞肉怎么做好吃，今天就給大家分享一下爆炒雞肉的做法，希望能夠幫到大家!
爆炒雞肉
食材：
雞腿肉、新鮮香菇、其它菌類、青菜椒、白胡椒粉、生抽、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、冰糖、老抽、八角、桂皮、白扣、香菜、蔥姜蒜、丁香。
做法：
1. 青菜椒洗凈后去蒂去籽，切菱形塊，或者是你喜歡的任何形狀。
2. 菌菇泡淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去掉菌菇的土腥氣，沾在上面的泥沙也會(huì)更容易被洗干凈。
3. 雞腿肉切塊，用清水漂干凈血水瀝干后，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺鹽腌制15分鐘碼味;香菇用手攥出水分后一切兩半;
4. 鍋內(nèi)放油，半勺豆瓣醬，半勺黃豆醬，小火炒出紅油，放蒜片和姜片煸出香味。
5. 下雞塊，開大火炒，放1個(gè)八角，1小段桂皮，1個(gè)白扣(沒有就不放)，三粒冰糖，一小勺老抽。
6. 炒到雞肉發(fā)緊上色。倒入切好的菌菇，翻勻后炒兩分鐘。
7. 倒入青菜椒和蔥段，大火收汁，可以在收汁之后再把青椒塊放進(jìn)去翻勻就行了，菜的品相會(huì)更好。
8. 收汁不要收太干，淋上幾滴香油，關(guān)火，撒上香菜段出鍋盛盤。
以上就是爆炒雞肉的做法，看著步驟也是很簡(jiǎn)單的，大家可以自備食材，在家里自己做!