涼拌豬肚的拌法，涼拌豬肚的做法
發(fā)布時間：2019-04-18 15:28:51
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豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，涼拌豬肚屬于典型的川菜中的涼菜，色澤紅亮，咸鮮香辣，軟嫩爽脆，看似紅亮亮的辣油，實際上辣度剛剛好，這道涼拌肚條，麻辣適中，又帶點點的麻味，豬肚爽滑脆嫩，作為餐桌上的下飯開胃菜非常不錯，下面就是涼拌豬肚的做法!
涼拌豬肚
食材：
豬肚、青紅椒、黃瓜、生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。
做法：
1、將豬肚清洗干凈，.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用;
2、鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖;
3、煮開后放入豬肚，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟;
4、冷卻后將豬肚切絲，然后將青紅椒、黃瓜洗干凈，切成細絲;
5、將生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻;
6、然后加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，*后撒上熟芝麻即可。
注意事項：
煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽后豬肚會緊縮，煮不軟;
在烹調(diào)過程中，如果豬肚用不完，只能帶水冷藏，不可速凍，否則會失去脆嫩的特點。
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