爆炒豬肚的家常做法，爆炒豬肚怎么做才脆？
發(fā)布時(shí)間：2019-04-18 15:18:12
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相信吃過(guò)豬肚的人，都會(huì)覺(jué)得豬肚好吃，豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的**，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。爆炒豬肚是豬肚好吃的一種做法，今天就來(lái)給大家分享一下爆炒豬肚的做法!
爆炒豬肚
食材：
豬肚，八角，花椒，鹽，胡椒
做法：
1、豬肚洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;
2、然后用滾水焯一下，拿出來(lái)，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒;
3、煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來(lái)了，切絲;
4、燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿;
6、豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，*后放一些胡椒粉，就好!
注意事項(xiàng)：
新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺**，粘液多;質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的豬肚白種帶青，無(wú)彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開(kāi)，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購(gòu)。
在烹調(diào)過(guò)程中，如果豬肚用不完，只能帶水冷藏，不可速凍，否則會(huì)失去脆嫩的特點(diǎn)。
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