蘭花豆是怎么做的?蘭花豆的做法
發(fā)布時(shí)間:2019-03-29 17:20:11
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蘭花豆是豆類的一種,又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蠶豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蘭花豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全。蘭花豆中的維生素C可以******,蠶豆皮中的粗纖維有降低***、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。下面就是蘭花豆的做法!
蘭花豆的做法
1、*好選用當(dāng)年的新蠶豆,顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆,用水淘洗干凈,除去雜質(zhì);
2、放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹,干蠶豆大約需要1—2小時(shí)才能泡開;
3、用清水漂洗,剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3,偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆,俗稱“鐵豆子”;
4、瀝盡水后即可入鍋油炸,炸至水分充分蒸發(fā)為止;
5、防止炸焦,豆瓣突出,色澤微黃。撈出后瀝油冷卻,根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等,口感酥、脆、香。
適吃人群:
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高***、**者都適合食用;
2、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有*瘡出血、****、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆;
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