咖啡到底對人類健康是有害還是有益呢?科學(xué)家們對此問題進(jìn)行了長時間研究,仍需要辯證地看待,而不可以極端地認(rèn)為喝咖啡對健康就是有益的,或者就是有害的?？Х葘θ祟惤】涤杏绊懙某煞譄o非就是***,***是否對健康有影響是很多咖啡愛好者所關(guān)注的話題。
***是一種白色略帶苦味的生物堿,有時候又稱“咖啡堿”。它是咖啡里的天然成分,占每顆咖啡豆的重量的2%~3%,平均一杯咖啡里含有60~90mg的***。
羅布斯塔的***含量高于阿拉比卡。除了咖啡以外,***還存在于其他60多種植物中,如茶葉、可可豆、巴西可可和可可樹,當(dāng)然還有由這些植物果實(shí)所制成的產(chǎn)品,如巧克力和可可類飲料。由于***會對中央神經(jīng)系統(tǒng)和腦循環(huán)產(chǎn)生刺激,讓人感覺精力充沛,還可以減輕**,因此它被添加到許多醫(yī)藥產(chǎn)品中,尤其是治**和感冒的藥物。同時,它還是一種**劑。
一般來說,攝入過量的***會導(dǎo)致心悸、手抖、焦慮和**。當(dāng)然,“過度”與否也取決于不同的人?？Х瓤峙率沁@個世界上被人們研究*為廣泛的東西了,然而科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界仍未達(dá)成共識。但這一點(diǎn)**沒有錯,每個喝咖啡的人,若能根據(jù)自身對***的接受程度適當(dāng)控制飲用,一定可以多享受幾年咖啡而不會對身體造成不良影響。
咖啡是一種酸性飲料,尤其是高地種植的阿拉比卡種,酸性更高。很多喝了咖啡胃不舒服的人會責(zé)備是***造成的,而不知道是咖啡的酸所致。取出***并不會減少其中的酸度,因此喝***含量低的咖啡也解決不了胃不舒服的問題。酸性被中和過的咖啡很難找到,在北美、英國、法國、德國的確有這樣的咖啡,但這樣的咖啡未必好喝。
咖啡研究者們研究了如何去除讓人們不舒服的***。*慢也是*昂貴的***去除技術(shù)可能就是申請了專利的瑞士水處理法了。它只需要熱水和活性炭過濾器便能去除蒸過的咖啡豆的***成分?？上У氖?有部分揮發(fā)性的芳香成分也會隨著***一起被去除,于是在蒸干水之后需要把剩余的濃縮物再噴到去除了***的豆子上。盡管愛好者與行家們都深信去除***會破壞咖啡的口味,但是大多數(shù)的人還是覺得很難區(qū)別普通咖啡與低因咖啡。
英國的國際咖啡組織曾進(jìn)行了一項(xiàng)持續(xù)數(shù)周、詳盡細(xì)致的測試。一組經(jīng)過訓(xùn)練的嘗試者們需要從三杯咖啡中嘗出差別。這三杯咖啡的品種完全一致,來自同一農(nóng)場上的同一作物,一杯是用**處理的低因咖啡,另一杯是用水處理的,還有一杯是普通的、未處理的咖啡。
該項(xiàng)測試不僅對同一品種的其他樣品進(jìn)行了測試,還對來自肯尼亞、哥倫比亞和巴西的咖啡品種也進(jìn)行了相同的實(shí)驗(yàn)。結(jié)果是人們品嘗不出哪杯是低因咖啡。另外在那些自認(rèn)為能嘗出來的人中間,他們認(rèn)為用化學(xué)方法處理的***味道要比普通的未處理的咖啡好一些
對于那些喜歡咖啡香味而又擔(dān)心***副作用的人們,現(xiàn)在已經(jīng)有了很多味道相當(dāng)不錯的低***的咖啡可供選擇了,尤其是在咖啡專賣店里。如果你的身體對***接受程度很低,自然會擔(dān)心它會不會對身體造成負(fù)面影響,或者你想在晩上品嘗一杯美味的咖啡而又不想睡不著覺,那就喝低因咖啡,或是將普通咖啡和低因咖啡對半煮,這樣就能喝到一杯美味又健康的咖啡。