吃過帶魚的人應(yīng)該都知道帶魚肉質(zhì)細嫩，沒有泥腥味，帶魚的烹飪方法有多種，而且可以和多種食材搭配，比如說這道帶魚燉豆腐，就是一道美味的菜肴，當帶魚碰上嫩豆腐會怎樣呢?我們來一起學習一下這道帶魚燉豆腐的做法!
帶魚燉豆腐的做法
食材：
帶魚/豆腐/蔥，姜/醬油
做法：
1.豆腐切成大片，帶魚清洗干凈，切成適當大小的帶魚段(在橫豎切出幾道，方便入味)
2.蔥，姜切末備用，
3.平底鍋里放入適量的食用油，小心地把豆腐放入鍋里煎至兩面金黃，注意動作要輕，豆腐切薄了很容易碎掉，特別是翻面的時候一定要小心，煎好的豆腐相對就不容易碎掉了，而且更入味，
4.豆腐煎好后，鍋里再放油，油熱了把帶魚也放入鍋里煎至兩面金黃，煎帶魚的時候不要著急晃動鍋或是翻面，因為帶魚的一面還沒煎熟時，特別容易破皮，只要煎成形后，再晃動鍋或是翻面就沒事了，
5.另起鍋，放入適量的食用油，油熱后先把蔥花和姜末放入鍋里爆香，再倒入適量的醬油爆香，
6.接著加入半碗清水燒開，水的量要根據(jù)魚和豆腐的量來定，只要把魚和豆腐放進去，水可以剛剛沒過魚就可以了，不宜太多，燒開后放入少許鹽和適量的白糖，攪勻，
7.再次開鍋后，先放入帶魚，燉一會兒，讓帶魚入味，接著把煎好的豆腐擺進鍋里，蓋上鍋蓋，中小火慢慢一起燉熟出鍋。
8.另準備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚豆腐上，更好看也更好吃，如果沒有也可以放香菜末，當然不放也是可以的。
以上就是帶魚燉豆腐的做法，帶魚燉豆腐之前把豆腐和帶魚煎一下，一來是為了更好的入味，二來煎過之后豆腐和帶魚都不容易碎掉，這樣吃起來更安全。