秋刀魚(yú)體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格便宜，因?yàn)榍锏遏~(yú)的魚(yú)背上有一塊長(zhǎng)長(zhǎng)的油吃起來(lái)特別的滑，而且秋刀魚(yú)也是海洋里的魚(yú)類(lèi)故我特別喜歡買(mǎi)秋刀魚(yú)來(lái)吃，今天就給大家介紹秋刀魚(yú)的做法大全!
秋刀魚(yú)的做法大全
香煎秋刀魚(yú)
材料：秋刀魚(yú)(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調(diào)料：油(5湯匙)、鮑魚(yú)汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
制法：
1.洗凈秋刀魚(yú)，切除頭尾，剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨，使魚(yú)背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚(yú)放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘。
3.倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁，即可起鍋了。
麻辣秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)3條(約600克);紅辣椒1/2個(gè);黃辣椒1/2個(gè);青豆5克;香蔥1棵;生姜1小塊;大蒜3瓣
調(diào)料：食用油30克;醬油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精鹽1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法：
1.秋刀魚(yú)取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤(pán)中
2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈
3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚(yú)上
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。
椒鹽秋刀魚(yú)
材料：秋刀魚(yú)
調(diào)料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量
做法：
1.秋刀魚(yú)去內(nèi)臟,清洗干凈,空干水分,用廚房紙巾把魚(yú)身徹底吸干,再在魚(yú)身斜切幾刀。
2.放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時(shí)。
3.用平底鍋放入花生油燒熱，再放入秋刀魚(yú)煎至兩面微黃，裝碟即可。
以上就是秋刀魚(yú)的做法大全，秋刀魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)類(lèi)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒(過(guò)敏性中毒)，選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。