酸菜魚(yú)，想必大家都是喜歡吃的，酸菜的酸爽配上草魚(yú)的鮮嫩，味道好吃的不要不要的，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。今天我就來(lái)為大家介紹草魚(yú)酸菜魚(yú)的做法!
草魚(yú)酸菜魚(yú)
食材：
酸菜、草魚(yú)、山辣椒、大蒜、干辣椒、姜、蔥、花椒、豆瓣醬、芝麻?！?a href="http://www.magicnucleu.com/chanpin/tiaoweiliao/" target="_blank">調(diào)味料：胡椒粉、鹽、色拉油、生粉。
做法：
1.剁下草魚(yú)頭和魚(yú)尾，剪去魚(yú)鰭，從連著魚(yú)頭的那端下刀，緊貼著魚(yú)骨，斜刀將魚(yú)肉剔下來(lái)。
2.將剔完魚(yú)骨的魚(yú)段魚(yú)皮朝下，從尾部開(kāi)始，斜刀片成魚(yú)片。
3.多沖洗幾遍后瀝干水分，加鹽，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘。
4.酸菜在開(kāi)水中汆燙下，撈出沖洗后瀝干水分，切成細(xì)絲。
5.蔥切段，姜切片，干紅辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒準(zhǔn)備好。
6.炒鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜爆香。加入魚(yú)頭，魚(yú)骨和魚(yú)腩翻炒。
7.放入酸菜和泡椒翻炒。淋一點(diǎn)料酒，加入高湯或開(kāi)水，撒上白胡椒粉，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，可以嘗下味道，按自己的口味加鹽調(diào)味。
8.重新取干凈炒鍋，熱鍋涼油放入花椒和干紅辣椒，小火炸至辣椒棕紅油亮。將花椒，辣椒和油一起淋在魚(yú)片上即可。
以上就是草魚(yú)酸菜魚(yú)的做法，用草魚(yú)做的酸菜魚(yú)，草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的**，而且對(duì)腫瘤也有一定的**作用!