雞蛋和鴨蛋在我們的生活中都是常見的，有的人吃雞蛋，有的人吃鴨蛋，雞蛋和鴨蛋有什么區(qū)別呢，營養(yǎng)價值有哪些不同嗎，下面關(guān)于雞蛋和鴨蛋的區(qū)別，做了以下分析：
雞蛋和鴨蛋食療**
雞蛋：雞蛋清與雞蛋黃相比偏寒一些，補(bǔ)益精氣的時候適合選擇雞蛋清，目赤****的人也適合吃雞蛋清;婦女更適合吃雞蛋黃，尤其是失血較多的婦科**。
那么雞蛋有沒有飲食方面的禁忌呢?有!《隨息居飲食譜》中提醒：“多食動風(fēng)阻氣，諸外感及瘧、疸、痞滿、肝郁、痰飲、**、痘瘡，皆不可食。”
鴨蛋：中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋具有“**清熱、生津益胃”的**。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛等;胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等。所以，鴨蛋偏于**，尤其是滋養(yǎng)胃陰，對于陰虛火旺的人比較適合，注意這里說的不是腌制后的咸鴨蛋，因為吃得過咸反而容易生內(nèi)火。
雞蛋和鴨蛋營養(yǎng)物質(zhì)
雞蛋：含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)*為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。
鴨蛋：蛋白質(zhì)的含量和雞蛋差別不大。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量卻超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能**貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
雞蛋和鴨蛋食用口感略微差別
雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)價值相仿，只是略有口感上的差別而已。對于有些人而言，鴨蛋吃起來可能會有一點“腥氣”，因此，他們更喜歡吃雞蛋。無論雞蛋還是鴨蛋，一般而言，我們每日食用一個蛋，就能滿足營養(yǎng)需求。
雞蛋和鴨蛋人群適量食用
而對于高脂血癥等慢性病**來說，無論雞蛋還是鴨蛋，都可以食用，但需控制攝入量，兩天一個雞蛋或一個鴨蛋較為適宜。
所以，綜合來看雞蛋的食療作用和營養(yǎng)更全面一些，但是鴨蛋卻擁有自己的特點，也不失為一種食療與營養(yǎng)價值俱佳的食物，關(guān)鍵是你要學(xué)會根據(jù)它們的特點來有針對性地選擇，才是*健康的!