鴨蛋主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。也是我們餐桌上常見的了,鴨蛋的營養(yǎng)價值高,下面詳細(xì)了解下鴨蛋的**與作用和鴨蛋的食用注意事項吧!
鴨蛋的**與作用
鴨蛋性味甘、涼,具有**清肺的作用,入肺、脾經(jīng);有大補虛勞、**養(yǎng)血、潤肺美膚等**;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、***、腹瀉痢疾等病**食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
【功用】**清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛,干咳少痰,咽干而痛,胃陰虧虛,口于而渴,干嘔,大便干燥等。
【性味歸經(jīng)】性涼,味甘、咸。入肺、胃經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服:煎湯或煮熟后去殼食用或打入碗內(nèi)攪勻以沸水沖成鴨蛋花食用。
【進補應(yīng)用】
1、肺陰不足,肺氣上逆,痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹:鴨蛋2個,冰糖50克。將冰糖捶成屑,放入大碗內(nèi),加沸水溶化,待冷后打入鴨蛋,調(diào)勻,上籠用武火蒸15~20分鐘即成。趁溫服食。
2、肺陰虧虛,干咳少痰,口燥咽干
鴨蛋銀耳湯:鴨蛋1~2個,銀耳10克,冰糖適量。將銀耳洗凈,放入鍋內(nèi),加水適量,先以武火煮沸,再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時,將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中,稍煮即可。飲湯,食銀耳、鴨蛋。
鴨蛋的食用注意事項
1、中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量,鴨蛋的***含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋
鴨子容易患沙門氏病,鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理,這種**才能被殺死,因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發(fā)**,故不宜食用。
3、服用**多巴時不宜食用 服用**多巴時忌食含蛋白多的食物,因為蛋白多的食物在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙**多巴吸收的氨基酸,使藥效下降。
4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋
咸鴨蛋含有一定量的亞*基化合物,服用解熱鎮(zhèn)痛藥時,藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞*基化合物生成有**作用的亞*胺,容易引發(fā)**。
5、兒童不宜多食據(jù)研究證實,兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關(guān).主要是動物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì),但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用,不僅影響胃腸的消化功能,蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響,能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。
6、脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。
7、**病人忌食皮蛋;****忌食;***病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
8、食物相克:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。