老鴨是清火之物，這是因?yàn)轼喿映Ｄ晟钤谒?，偏涼性，具有滋補(bǔ)去濕、補(bǔ)肺潤燥、補(bǔ)肺潤燥等**，用來燉湯效果更好，是秋季的清補(bǔ)佳品。但老鴨畢竟是葷食，油也比較多，吃起來比較油膩，所以需要食材搭配，那么老鴨湯怎么做，燉老鴨湯放什么材料呢?下面一起看看吧!
一、冬瓜老鴨湯
加入冬瓜可以去除油膩，葷素搭配可以幫助營養(yǎng)互補(bǔ)，而且冬瓜具有清熱**、祛濕解暑、**消腫等**，還能用于****，可以說冬瓜全身都是寶。老鴨也是清火的，秋季吃是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺的*好時(shí)節(jié)，所以這段時(shí)間就要多燉一些冬瓜老鴨湯喝。這道湯的做法非常簡單：
準(zhǔn)備材料：老鴨半個(gè)、冬瓜一節(jié)、枸杞數(shù)個(gè)、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、首先把老鴨剁成塊，洗凈血水，在放入清水中浸泡20分鐘，去掉表面的血水。
2、進(jìn)行焯水，焯水時(shí)要注意，要冷水下鍋。鍋里放入鴨肉、姜片，倒入足量的清水，在加少許料酒，大火煮開，煮開后燜2分鐘再撈出，這樣處理可以去掉鴨肉中的土腥味。
3、冬瓜洗凈切塊備用，鍋里放油，油燒至5分熱時(shí)，下入姜片和蔥段炒香，接著放入鴨肉爆炒，之后倒入足量的清水，加入枸杞，大火煮開后再轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
4、然后再放入冬瓜，繼續(xù)燉20分鐘，加入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味即可，*后盛出時(shí)可以撒點(diǎn)蔥花提鮮。
老鴨加冬瓜一起燉，不僅湯味鮮味，營養(yǎng)價(jià)值也特別高，還具有補(bǔ)肺潤燥的作用，特別適合秋季食用。
二、山藥鴨湯
材料：鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿!
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。