煮雞蛋是人體對雞蛋營養(yǎng)吸收*好的一種食用方法，雞蛋怎么煮，煮雞蛋也有很的技巧的，掌握了煮雞蛋的技巧才能吃到*具營養(yǎng)的雞蛋，下面關于雞蛋怎么煮，看下煮雞蛋的技巧總結吧!
雞蛋怎么煮，煮雞蛋的技巧總結
雞蛋蛋白質含量豐富，清晨吃一顆水煮蛋，是很多人的早餐習慣。水煮蛋怎么煮才不破殼又好剝，還能*大程度保留它的營養(yǎng)成分?學會這幾招，你也能煮出完美的雞蛋!
1.冷水下鍋
很多人習慣等水沸騰了再放入雞蛋，這時蛋黃受熱迅速膨脹，就容易導致蛋殼破碎，煮出的雞蛋不僅不完成，高溫受熱還容易流失營養(yǎng)。
正確的做法是，將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，然后再開火加熱，這樣煮出的雞蛋便不易破殼。
2.加點鹽
煮雞蛋之前，可以先向冷水加一小勺鹽。放鹽的目的可不是為了調味，這樣做的目的是為了軟化蛋殼，防止蛋殼受熱產生裂縫。
3.中火煮開
煮雞蛋不宜用大火煮，用中火加熱至沸騰即可，大火煮蛋不僅容易將蛋煮破，還容易將蛋煮老。中火加熱至90度左右，水中還是冒出大量氣泡、剛剛沸騰時，便可關火。
此時，蓋上鍋蓋再悶上4-16分鐘左右，雞蛋便可熟透，而且可根據自己的喜好，想吃煮老一點的雞蛋可悶時間長一點，想吃嫩滑的雞蛋可少悶一會。
煮好后的雞蛋，迅速放入冰水中，冷卻2-3分鐘，這樣煮出的雞蛋，蛋白緊實而蛋黃軟嫩，鮮而不腥，還非常容易剝皮去殼。
4.煮蛋時間
一顆水煮蛋的多種口味，全由煮蛋時間決定。煮的時間長短，會帶來雞蛋口感的變化。*健康而營養(yǎng)的水煮蛋，*好是煮8分鐘，蛋白熟而不老有彈性，蛋黃軟而不稀像果凍，這樣的雞蛋營養(yǎng)價值*高。
當然，有的人偏愛*鮮嫩的溫泉蛋，有人喜歡蛋心澄黃的溏心蛋，對著這張煮蛋時間表做，喜歡什么口味只需控制好煮蛋的時長即可。