紅燒猴頭菇怎么做-紅燒猴頭菇的做法
發(fā)布時間：2019-01-28 17:19:13
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做法一
食材：
猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿卜10克 雞蛋1個 生姜1小塊 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 (實耗30克) 咖喱粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法：
1.豆腐切塊;胡蘿卜切片;姜切末備用;猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉;
2.*后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金**時，撈出瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
做法二
1、將猴頭菇用開水泡透，洗凈，去根切成片，放入大碗中，加入雞湯，再放入適量蔥段、姜塊、料酒，上鍋蒸30分鐘，取出。
2、豬肉切片，放入碗中，加入精鹽、味精、醬油、料酒、雞蛋、淀粉，漿好。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，將肉片放入煸炒，炒熟后加蔥段、姜片，再加入醬油、料酒、雞湯、精鹽、味精、白糖，開鍋后放入猴頭菇，改用小火燜燒5-10分鐘。放入淀粉勾芡，繼續(xù)大火燉熟后，裝盤即成紅燒猴頭菇。
注意：
口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細(xì)沙，所以一定要多洗幾遍。
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