吃過干猴頭菇的朋友們大家都知道，干的猴頭菇在泡發(fā)的時(shí)候也是件技術(shù)活，如果泡發(fā)的不好，那么猴頭菇就會(huì)有苦味兒，那么干猴頭菇要泡發(fā)多少時(shí)間呢?教大家干猴頭菇的泡發(fā)技巧!
干猴頭菇的要泡多久
鹽水泡發(fā)
用淡鹽水泡，半個(gè)小時(shí)以后用手把猴頭菇里面的黃水?dāng)D出來，然后不停的用手?jǐn)D。重點(diǎn)是要換水，一直到水變白，那樣苦味會(huì)變小。
沸水泡發(fā)
先將猴頭菇用清水洗凈，冷水中浸泡一會(huì)兒，然后加入沸水蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。
冷水泡，清水煮
先將猴頭菇洗凈，冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可。
干猴頭菇的泡發(fā)技巧
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，
然后放在熱水或沸水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上，泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制的時(shí)候要加入料酒或白醋進(jìn)行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
將猴頭菇洗凈，冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水漂洗后沖洗，直至去凈堿味。
先將猴頭菇洗凈，冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或油脂繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
先將猴頭菇用水泡發(fā)一小會(huì)兒，把大個(gè)的猴頭菇切細(xì)點(diǎn)，換水后繼續(xù)泡發(fā)，顏色變淡后即可，這樣也可以大大緩解苦味。
以上就是干猴頭菇要泡發(fā)多久，干猴頭菇泡發(fā)小技巧，大家在吃猴頭菇的時(shí)候可以參照以上的方法和技巧!