菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營(yíng)養(yǎng)豐富。就在去年，媽媽**次買的菜心，回來(lái)給我做了一次炒菜心之后，我就覺(jué)得這菜挺好吃的，今天呢我們就來(lái)介紹一個(gè)菜心好吃的做法，口蘑菜心，希望讓大家也能學(xué)著做!
口蘑菜心的做法
原料：
干蘑菇50克。菜心200克,酒半匙,細(xì)鹽、瞇精各0,3匙,白謝、胡極粉、姜片備少許,麻油半匙,40°生水粉2匙,素湯400克,花生油100克(實(shí)耗50克)。
做法：
I.將口蘑用溫水洗一遍,加細(xì)鹽30克(在調(diào)料另外配用),用手搓口蘑,待鹽變黑褐色時(shí),。再用溫水洗凈細(xì)鹽和冂中細(xì)沙,放入多丁口蘑2~3倍的沸水中加蓋燜約1小時(shí),撈出。浸泡冂的原汁澄清后備用。再將口蘑洗凈,擠干水,批成薄片。另將油菜掰去老菜邦、老葉、只留下3~4葉子的小菜心,根部削成圓錐形,再用小刀自圓錐頂部剖開(kāi)小口,用清水沖洗于凈。
2.把口蘑片放入沸水鍋中燙…下,撈出攤開(kāi)暕涼,再把菜心也放入沸水鍋中燙至柔軟,立即撈在冷水中激涼,再理順切成長(zhǎng)10~1厘米的小棵菜。燒熱鍋,放麻油燒熱,下姜片煸出香味,加用素湯和浸泡口榔的原湯。
3.燒沸后,放菜心,加細(xì)鹽、味精、黃酒、白糖、胡椒粉燒透,撈出瀝干,盛入盤中碼放整齊。將口蘑片放入鹵汁中略燒,即下水生粉勾芡,使鹵汁稠粘如薄奶油狀,淋澆在菜心上邸成。
以上就是口蘑菜心的做法，大家有喜歡吃菜心的，不妨去自己做做看，相信你也可以做出好吃的口蘑菜心的!