這臨近過(guò)年了，大家都想在大年夜做些什么菜呢?每逢過(guò)年一些寓意吉祥的菜品就會(huì)出現(xiàn)，像大吉大利-栗子燒雞腿，金玉滿堂-蝦仁炸玉米等等，今天呢，吉祥給大家?guī)?lái)一道四喜丸子，望大家喜歡!
四喜丸子的做法
原料：
豬肥瘦肉200克,去皮荸薺3個(gè),雞蛋1只,黃酒1匙,醬油3匙,細(xì)鹽、花椒、大茴香、味精各少許,生油(實(shí)耗100克),蔥姜絲各10克,45°水生粉4匙,干生粉2匙,帳油半匙。
做法：
1,將豬肥瘦肉和荸薺都切成末,加黃酒、醬油、細(xì)鹽味精、蔥姜絲,用力攪打上勁,然后分成四份,用手團(tuán)成鴨蛋圓形球丸,素稱四喜丸。將雞蛋、水生粉、于生粉各2匙,加醬油少許調(diào)成蛋粉糊。
2.燒熱鍋,燒至油七成熱時(shí),把四喜丸球表面涂抹一層蛋粉糊,放入油鍋炸,至呈金紅色時(shí)撈出,放入扣碗中,再加黃酒、醬油、咪精、花椒、大茴香、鮮湯(一勺),上籠蒸30分鐘、至酥爛酎取出
3.揀去花椒、大香,將四喜丸放在湯盤內(nèi)。原鹵倒在凈鍋內(nèi)燒沸,下水生粉勾流利芡,淋上麻油,將芡汁澆在丸球上即成。
以上就是四喜丸子的做法，大家想吃的，可以在家里自己備好食材好好吃一頓!