炒三鮮，大家應該都知道這個菜品吧，這里的三鮮指的就是魚，雞，豬，三鮮就是水里游的，會飛的，地上跑的，炒三鮮，算得上是比較滋補的一種菜品，味道也是非常的不錯的，今天就來給大家介紹一下炒三鮮的做法!
炒三鮮的做法
原料：
水發(fā)海參、油炸爆魚(將魚切成瓦楞塊、拌漬鮮咸味,炸至外脆硬里熟)、熟雞塊、熟豬肚各50克,熟豬腳爪(4塊),熟魚丸、熟肉丸各4只,油發(fā)水浸致軟的肉皮100克黃灑2匙,醬油3匙半,白糖1匙半,細鹽、昧精各適量,45°水生粉2匙半,豬油50克,慈段5克,麻油1匙。
做法：
1.將水發(fā)海參切成斜刀片。油浸水發(fā)肉皮切成梭子片,熟豬肚切成手指寬的條塊,油炸爆魚也斬成手指寬的條塊。
2.燒熱鍋,放豬油50克,下蔥段煸香,隨即把全部原料都放入鍋中略炒,即烹黃酒、加醬油、白糖、細鹽、湯水(1勺),用大火燒沸,轉用小火燜燒3~4分鐘,轉用大火燒,下水生粉勾芡,使鹵汁與原料結合為濃稠的菜肴,淋:麻油增香,起鍋裝盆即成。
以上就是炒三鮮的做法，大家有想吃的，在家中可以去準備好食材，自己做著吃!