藜蒿，學(xué)名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等，江西省鄱陽湖一帶較多?，F(xiàn)在一般都是人工種植。下面了解下藜蒿的營養(yǎng)價值：
藜蒿的營養(yǎng)價值
本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風(fēng)寒濕脾，補中**，長毛發(fā)，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫(yī)認(rèn)為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。江西省盛產(chǎn)，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省東南部一些湖泊草灘上也有。
藜蒿營養(yǎng)豐富，每100g可食部分中含蛋白質(zhì)3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿卜素1.39mg、抗環(huán)血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少，基本不施農(nóng)藥;藜蒿嫩莖味道清香，肉質(zhì)脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味**;一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應(yīng)。因此，隨著人們菜譜的變化，經(jīng)過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家，也步入了**次的賓館、酒店。一般藜蒿畝產(chǎn)鮮莖4000kg-5000kg，效益較高。
藜蒿食用注意事項
1.傳統(tǒng)習(xí)慣上蘆蒿的葉子是不吃的,多因其味苦澀,不能直接食用而被丟棄,蒿莖也只留桿尖部分,俗有“一斤蒿擇掉八兩”的形容。其實,如同芹菜一樣,蘆蒿葉子也是能吃的,其營養(yǎng)價值并不亞于嫩莖,棄之的確可惜!可以用水焯一下,加鹽、芝麻醬、麻油或辣椒油等調(diào)料涼拌可以加入湯中;也可以切碎后打入雞蛋,加少許面粉、鹽水調(diào)和均勻,攤雞蛋餅;還可以曬干當(dāng)茶葉泡飲。
2.***和其他慢性病如腎臟病**慎食,缺鐵性貧血**尤其要少食