相信大家愛吃雞肉的朋友們，肯定都會比較喜歡大盤雞這道菜，這道菜流傳于新疆，你也可以在家自己動手來做：三黃雞、土豆、青紅辣椒是大盤雞的標配;下面我們就來了解一下大盤雞的做法!
大盤雞的做法
食材：
雞肉適量、土豆、青紅椒、蔥、姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒
做法：
1.先把雞肉給剁成小塊。然后裝入盆中，加清水泡一下。泡出血水。
2.把大蒜拍一下，姜切片，蔥切段跟大料裝在一起備用。
3.土豆去皮，切成滾刀塊，然后裝入碗中。
4.加適量水，把土豆塊泡一下，沖洗去里面的淀粉
5.青紅椒切塊備用。
6.鍋燒水，雞塊涼水下鍋，加兩勺料酒去腥，大火燒開煮出身沫后撈出備用。
7.鍋燒干加油，下入一大勺糖，小火慢慢熬糖色。中間不停的翻動，直至變成棗紅色。
8.下入雞塊翻炒上色后再下入蔥姜大料炒香。
9.再加一大勺豆瓣醬，一勺生抽，一勺醬油，適量鹽翻炒均勻，炒出料香味。
10.加適量水或啤酒，要沒過雞塊。然后蓋上鍋蓋大火燒開，再轉中火燜十五分鐘左右。
11.下入土豆翻一下，繼續(xù)燜5-10分鐘左右。土豆燜至軟爛即可。
12.*后臨出鍋時下入青紅椒翻炒一下即可出鍋。
以上就是大盤雞的做法，其實還是挺簡單的，自己嘴饞的時候，可以去備些食材，自己在家做，會比外面吃的要安全健康點!