城市化和收入上升促使包裝食品市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者也愈加看重食品安全、健康飲食等概念。生活趨向更西化也影響包裝食品市場(chǎng)的發(fā)展。
這些發(fā)展可能為香港、國(guó)際品牌進(jìn)駐，或進(jìn)一步開拓市場(chǎng)提供了機(jī)遇。近年經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等環(huán)境不斷發(fā)展，香港貿(mào)**展局繼2013年之后再次對(duì)包裝食品市場(chǎng)進(jìn)行消費(fèi)調(diào)查，希望追蹤和了解消費(fèi)者對(duì)于包裝食品的消費(fèi)行為、觀念和趨勢(shì)的變化，為開拓市場(chǎng)提供參考。
1、消費(fèi)者購(gòu)買*多的品類：速凍甜點(diǎn)
調(diào)查顯示，整體而言，受訪者購(gòu)買方便速食類產(chǎn)品仍在增長(zhǎng)，80%表示相對(duì)2至3年前，購(gòu)買頻率有所增長(zhǎng)。在不同的方便速食類產(chǎn)品中，59%受訪者在調(diào)查期的3個(gè)月內(nèi)曾經(jīng)購(gòu)買「速凍/冷藏甜味點(diǎn)心」(如豆沙包、湯圓、蛋糕等)，是比例*高的類別。曾經(jīng)購(gòu)買「速凍/冷藏咸味點(diǎn)心」(如花卷、餃子、蘿卜糕等)的比例雖不及甜味點(diǎn)心高。
同時(shí)，越來(lái)越多人通過(guò)寫字樓周邊的連鎖便利店購(gòu)買「預(yù)包裝盒飯」作午餐，因?yàn)檩^「外賣」便宜。調(diào)查顯示，曾經(jīng)購(gòu)買「需微波爐加熱的預(yù)包裝盒飯」的比例有23%，較2013年時(shí)的15%有所增加。此外，曾購(gòu)買「西式/異國(guó)食品」(如日式咖喱飯、韓式人參雞湯、新加坡肉骨茶等)的比例也較2013年時(shí)的12%明顯上升。
同時(shí)，越來(lái)越多人通過(guò)寫字樓周邊的連鎖便利店購(gòu)買「預(yù)包裝盒飯」作午餐，因?yàn)檩^「外賣」便宜。調(diào)查顯示，曾經(jīng)購(gòu)買「需微波爐加熱的預(yù)包裝盒飯」的比例有23%。
也有不少受訪者提及兒童專用冷凍品成為新趨勢(shì)，雖然價(jià)格較貴，但由于外型可愛，且宣稱原材料更適合兒童營(yíng)養(yǎng)，許多家長(zhǎng)也樂意購(gòu)買。調(diào)查顯示，39%受訪者表示曾經(jīng)購(gòu)買「速凍/冰鮮兒童食品」，18%并表示購(gòu)買頻率有增長(zhǎng)。
值得注意的是，因?yàn)橥赓u送餐服務(wù)興起，以及對(duì)健康的關(guān)注度提升，有受訪者表示正逐步減少食用速食面。
20-30歲受訪者相比其他年齡段更多購(gòu)買中式特色食品、預(yù)包裝盒飯、異國(guó)食品;而31-40歲受訪者可能因?yàn)榇蠖嗵幱诩彝ビ袃和碾A段，購(gòu)買速凍兒童食品比其他年齡段顯著更多;家庭收入越高，越多購(gòu)買中式特色食品、常溫即食罐頭、預(yù)調(diào)理食品、預(yù)包裝盒飯、冷凍面;家庭收入越高，也越少購(gòu)買速食面/粉。
2、外賣興起促進(jìn)方便食品銷售
人們對(duì)餐飲日趨講究，外賣市場(chǎng)近年在中國(guó)內(nèi)地蓬勃發(fā)展，因?yàn)檫x擇大幅增加，而且可以吃到較遠(yuǎn)距離的特色飯菜。這可能迫使方便速食包裝食品市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，并要求傳統(tǒng)速食市場(chǎng)做出積極的改變。調(diào)查顯示，相對(duì)于早餐而言，外賣盛行對(duì)購(gòu)買方便速食包裝食品作為午餐和晚餐的影響較大。
38%受訪者認(rèn)同外賣盛行，方便速食產(chǎn)品(用于午餐或晚餐)比以前購(gòu)買減少，在早餐方面，只有28%有相同的看法。不過(guò)，仍有19%受訪者認(rèn)同生活節(jié)奏快，方便速食產(chǎn)品(用于午餐或晚餐)比以前購(gòu)買更多。
3、選購(gòu)方便食品的考慮因素
調(diào)查顯示，如果以**考慮因素比較，口感口味、品牌口碑、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是前3個(gè)主要考慮因素。相對(duì)前幾年的包裝設(shè)計(jì)/小包裝/方便衛(wèi)生、新產(chǎn)品/新口味、品質(zhì)認(rèn)證這3項(xiàng)關(guān)注率有所提升。