大家都知道喝牛奶的好處，然而作為“奶中黃金”的奶酪，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是***的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。下面我們看下奶酪的營養(yǎng)，奶酪的食用價(jià)值的介紹：
1、奶酪含鈣量是牛奶7倍
奶制品*大的營養(yǎng)價(jià)值是鈣與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。令人驚喜的是，奶酪中的鈣含量大概是普通牛奶的6～8倍，而蛋白質(zhì)含量高達(dá)牛奶的9倍，換句話說，1～2片奶酪的鈣與蛋白質(zhì)含量就可以與1袋牛奶相媲美。此外，奶酪中其他營養(yǎng)素如維生素A、D以及由發(fā)酵中額外產(chǎn)生的B族維生素等含量均比牛奶高，當(dāng)然脂肪含量也是普通牛奶的8～10倍，單位熱量比牛奶高不少。所以，奶酪堪稱是一座營養(yǎng)“小寶庫”。
對(duì)于胃口較小的人來說，早餐喝一杯牛奶很可能已經(jīng)半飽，而奶酪吃進(jìn)去在胃腸中不像牛奶那么“占地”，所以并不會(huì)覺得撐，也更方便快捷高效的保證鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素?cái)z入。與此同時(shí)，奶酪屬于發(fā)酵制品，其中還有豐富的益生菌，經(jīng)常吃的話，對(duì)于改善腸道微生態(tài)平衡有一定的益處。
2、我們應(yīng)該多吃奶酪
根據(jù)前幾年公布的數(shù)據(jù)來看，中國奶酪年產(chǎn)量僅有1.5—2萬噸，而國外平均則在460萬噸左右;人均年消費(fèi)量法國*多，為24.5千克，美國為15.7千克，而中國人不足100克。雖然我國目前的奶酪消費(fèi)量整體呈上升趨勢，不過與西方國家，甚至與同屬亞洲的***等國家相比，人均消費(fèi)量還是差距很大。
中國人之所以不愛吃奶酪，一方面與我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)，我們很多的家常菜貌似很難將奶酪融入其中。另一方面，奶酪本身獨(dú)特而怪異的風(fēng)味，也讓那些從小很少接觸這類乳制品的人不太容易接受，再加上奶酪本身的價(jià)格較高，這些因素都降低了國人對(duì)奶酪的消費(fèi)熱情。
3、根據(jù)口味選奶酪
營養(yǎng)價(jià)值如此高的奶酪，與其失之交臂的確是一種損失。我們不妨先從選擇適合自己的奶酪與烹調(diào)方式入手，慢慢把奶酪納入日常飲食中吧。
市面上琳瑯滿目的奶酪種類很多，如果按照含水量對(duì)其分類，可分為軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)奶酪，這個(gè)容易理解，也就是奶酪的軟硬程度。硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等。按照加工工藝，可分為天然奶酪和再制奶酪。
4、花式吃奶酪，讓你腦洞大開
奶酪選擇好了，怎么吃呢?如果覺得“孤零零”地吃奶酪難以接受，以下幾種方式會(huì)讓你腦洞大開：(1)將奶酪、蔬菜(例如生菜、黃瓜)、雞蛋等一起夾在全麥面包或者饅頭里，做成簡易版的三明治，尤其適合上班族和學(xué)生族當(dāng)早餐。(2)將奶酪切成小塊，與其他蔬果一起做成奶酪沙拉，且能讓沙拉增加一種牛奶的風(fēng)味。(3)在炒洋蔥、土豆，等蔬菜時(shí)放點(diǎn)奶酪，等其完全融化后，炒出的菜別有一番香味。(4)將奶酪放在吐司面包上，抹上番茄醬，撒入杏鮑菇、彩椒、洋蔥等，烤制之后再吃，與披薩有種異曲同工之妙。(5)做一些牛肉等肉類制品時(shí)，把奶酪加熱成汁，調(diào)入進(jìn)去，風(fēng)味也不錯(cuò)。
買的奶酪太多，一次性吃不了，需要放在冰箱的冷藏室儲(chǔ)藏，且要注意在保質(zhì)期前盡快吃完。因?yàn)槟汤液鞍踪|(zhì)量較高，容易滋生**。