奶酪是一種很好的奶制品，不僅含有大量的鈣，還富含蛋白質(zhì)、維生素A和維生素B12等，對(duì)于需要高卡路里飲食的寶寶，奶酪還能提供足夠的能量，吃起來既方便又可以有多種搭配。但這種在很多國(guó)家常見的食物，但因?yàn)閲?guó)人飲食習(xí)慣，我們對(duì)它卻并不熟悉，就算想給寶寶吃，也不知道什么時(shí)候可以吃，吃什么和怎么吃。
1 |為什么吃?
奶酪的主要原料是牛奶，那為什么要選擇奶酪而不是牛奶呢?
1、寶寶的消化系統(tǒng)相對(duì)發(fā)育慢一些，一歲以前還不能完全消化牛奶中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，會(huì)加重寶寶尚**熟的腎臟負(fù)擔(dān)還可能導(dǎo)致發(fā)燒或腹瀉等**，而奶酪因?yàn)榧庸すに嚕蛊涞鞍踪|(zhì)更容易消化，其中大部分乳糖也已去除，有乳糖不耐受和一部分對(duì)牛奶蛋白過敏的寶寶也可以食用。
2、牛奶不能提供寶寶在**年所需要的全部的維生素和礦物質(zhì)，如果直接給寶寶喝牛奶，有可能會(huì)取代**或配方奶，而奶酪作為輔食添加，則沒有這種風(fēng)險(xiǎn)。
3、因?yàn)槟汤宜稚?，所以相同質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)成分比鮮奶多，就鈣的含量而言，奶酪的鈣含量幾乎是鮮奶的六倍。下表是對(duì)比同樣240ml馬蘇里拉奶酪(Mozzarella常用來制作披薩，也可直接食用)和鮮奶的部分營(yíng)養(yǎng)成分
2 |什么時(shí)候吃?
在過去，為避免過敏一般會(huì)推薦8-9個(gè)月開始添加，但經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，推遲食物給予的時(shí)間并不能降低食物過敏的風(fēng)險(xiǎn)，因此，只要寶寶從六個(gè)月添加輔食以后，就可以給寶寶吃奶酪了。AAP也提到像奶酪、雞蛋、酸奶和牛油果等食物都是寶寶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等來源。
和添加其它食物一樣需要注意的是，每三天到一周只添加一種新食物，觀察是否有過敏現(xiàn)象。
所以，6個(gè)月以后寶寶就可以吃奶酪了;當(dāng)然如果晚到9-12個(gè)月再吃也沒問題。(兩歲以前*好選擇全脂奶制作的奶酪)，而鮮奶則等到寶寶的**個(gè)生日以后(關(guān)于鮮奶的添加具體可看口袋育兒以前的文章《一歲以后，你給孩子喝什么奶?喝多少?》。
3 |如何挑選?
奶酪的種類非常多，應(yīng)該如何挑選呢?
1、 選擇經(jīng)過巴氏消毒的牛奶制作的奶酪，未經(jīng)消毒的牛奶可能含有李斯特菌(listeria是一種可致命的**)
上圖是各種奶酪，都可以給寶寶吃。在在AAP的Caring for Your Baby and Young Child中推薦的就是cottage
cheese。
2、選擇低鈉的奶酪。越低越好，因?yàn)樾殞毑恍枰獢z入過多的鈉，選擇奶酪大家注意看營(yíng)養(yǎng)表，如果每100克奶酪鈉含量超過500毫克(mg)的*好不要給寶寶吃了
3、挑選時(shí)應(yīng)該注意，有的奶酪為了增加風(fēng)味，添加了其它風(fēng)味劑，而一歲以前的寶寶是不推薦吃這些的，應(yīng)該挑選沒有添食品添加劑的原味奶酪。
4 |如何自己制作奶酪?
如果買不到合適的奶酪也沒關(guān)系，我來教你一種簡(jiǎn)單的家庭制作方法，這方法簡(jiǎn)單到什么程度呢，就是我利用家里現(xiàn)成的材料，輕輕松松便能搞定：
① 材料準(zhǔn)備：一瓶沒有添加任何風(fēng)味和明膠(加明膠以后會(huì)像老酸奶一樣凝固)的酸奶;幾塊紗布(可以用醫(yī)用口罩，繩子也可以用上)。
②把紗布鋪兩三層在碗上，把酸奶倒上去。
③用繩子或夾子封口，用繩子的話再綁上一根筷子，然后架在高一點(diǎn)的杯子上面，紗布底部懸空，可以讓乳清過濾出來(杯子里本應(yīng)該有很多的，一時(shí)口渴忘記拍照就喝了，請(qǐng)自行腦補(bǔ))，放在冰箱里24小時(shí)，如果是一歲以下的寶寶，現(xiàn)在就可以吃咯!
④如果是一歲以上或是做得多大人自己吃，根據(jù)口味可以少量一點(diǎn)鹽，紗布包好放在容器里再放置24小時(shí)，也是美美的。
⑤做好的奶酪可以直接吃或用手指食物(如軟一點(diǎn)的小面包塊)蘸著吃，還可用來做蛋糕。給自己寶寶試了試她喜歡得不行，感覺真是太美妙啦!
奶酪雖然短時(shí)間內(nèi)不容易壞，但仍需要放在冰箱里保存，需要注意的是奶酪需要用錫箔紙或蠟紙包裹，而不是塑料袋!
5 |怎么吃?
根據(jù)寶寶的不同年齡階段，可以有很多不同的方式：
1、 6個(gè)月后：直接喂軟奶酪，或者加在香蕉、牛油果、芙蓉蛋等糊狀的食物中。
2、
8-9個(gè)月后：可以加一些容易咀嚼的塊狀食物在奶酪里;把能夠入口即化的成型的奶酪切成小骰子狀當(dāng)做手指食物，不僅可以培養(yǎng)寶寶自主進(jìn)食的能力，還可以鍛煉手指的靈活性;放進(jìn)碎面條中，有一股淡淡的奶香，別有一番滋味;抹在小塊的面包上面。
3、
一歲以后：可加少量調(diào)料在奶酪中開發(fā)寶寶的味覺，如鹽、胡椒粉或大蒜粉之類的;放在蔬菜沙拉里拌勻了吃;如果小朋友已經(jīng)可以吃披薩了，我們也可以為他們特制，這比快餐披薩健康多了。