奶酪的做法和吃法
發(fā)布時(shí)間：2018-11-08 15:46:49
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奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，通常一公斤奶酪需要用十公斤牛奶濃縮而成，奶酪營養(yǎng)豐富含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等，是***的健康食品。奶酪可以分為生奶酪和熟奶酪，下面小編分別為您介紹一下兩種奶酪的做法。
生奶酪的做法：
把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。從前許多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。
熟奶酪的做法：
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成后，要放置在太陽下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
奶酪味道酸甜香濃，十分可口，了解了奶酪的做法大家不妨在家中試一試。奶酪做好后吃法也有很多，比如可以和三明治一起食用，或裹上蛋清和面包屑用油炸后食用等，實(shí)在是難得的美食。
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