一.酸辣粉絲
酸酸辣辣好生過(guò)癮，一口吃吃他個(gè)酣暢淋漓才叫痛快!
原料：
粉絲200克、墨魚(yú)丸5個(gè)、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個(gè)、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋果醋5克、雞精3克
做法：
1、準(zhǔn)備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用
2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚(yú)丸
3、油酥花生仁備用，準(zhǔn)備味極鮮醬油和蘋果醋備用
4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用
5、鍋內(nèi)加水，放入適量火鍋底料燒開(kāi)，下入丸子和千張絲煮透
6、千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用
7、另取一口鍋，燒開(kāi)水下入泡軟的粉絲煮好
8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內(nèi)，拌勻即可食用
二.粉絲牛肉煲
就沖這賣相就開(kāi)始忍不住咽口水了!
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材
2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
三.菠菜拌粉絲
簡(jiǎn)單又快手，夏日開(kāi)胃神器非它莫屬!
原料：
菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個(gè)、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、干辣椒5個(gè)、植物油1湯匙
做法：
1、菠菜摘洗干凈，鍋中放水燒開(kāi)放幾滴油和少許點(diǎn)鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡
2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水?dāng)D干，切成段放入干凈的盆中，加入泡軟的粉絲
3、再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開(kāi)澆上后，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可
四.黃瓜拌粉絲
夏日高溫浪潮里的一抹小清xi，誰(shuí)人能不愛(ài)?
原料：
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法：
1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用
2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用
3、煮鍋里倒入清水燒開(kāi)，將粉絲放入鍋里煮熟
4、煮好的粉絲撈出，過(guò)涼白開(kāi)
5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開(kāi)，浸泡幾分鐘
6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻
7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲
8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻即可
五.蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香，吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語(yǔ)!不說(shuō)啦，我好餓...
原料：
基圍蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、細(xì)香蔥2根、料酒1/2湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細(xì)香蔥
2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開(kāi)，然后把尾巴從剖開(kāi)的地方穿過(guò)，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實(shí)上我*后的擺盤也不漂亮)
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)
4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟
5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽(如果太長(zhǎng)可以減短一些)
6、鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香(我用剝下來(lái)的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)
7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，*后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花即可
六.包菜粉絲
國(guó)民快手家常，一次干掉一大碗~
原料：
卷心菜1/2棵、粉絲1把、蠔油1小勺、小蔥1棵、老抽1/2小勺、食鹽3克、植物油30克
做法：
1、準(zhǔn)備原料
2、開(kāi)水浸泡粉絲
3、包菜切絲
4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
5、放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒
6、粉絲用手掐成段
7、放入包菜中
8、翻炒均勻即可關(guān)火
七.剁椒粉絲蒸娃娃菜
微辣不油膩，娃娃菜很軟爛，用里邊的剁椒肉末拌飯也是**吃，墊底的粉絲吸收了調(diào)料中的所有滋味，更是讓人愛(ài)不釋口
原料：
娃娃菜1棵、粉絲1小把、豬肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、蔥5克、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺
做法：
1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤中
2、娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末
3、燒一鍋開(kāi)水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發(fā)白
7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調(diào)味
8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9、放入蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可
八.肉末椒炒粉絲
原料：
豬肉餡60克、紅薯粉絲1把、干香菇8朵、冬筍100克、青蒜3根、植物油15克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、食鹽4克、白糖2克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和干香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分)
2、粉絲和干香菇用水泡軟(*好用冷水泡，趕時(shí)間可以用熱水)
3、泡軟的粉絲洗凈后剪成小段(泡之前剪更容易些)
4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末
5、嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁
6、鍋內(nèi)多加些油，倒入蒜白爆香
7、倒入筍丁和香菇丁炒香
8、倒入肉末炒至變色
9、倒入瀝干水份的粉絲翻炒
10、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，干的話可以適當(dāng)加些水或高湯)
11、出鍋前撒上青蒜葉即可