有人會(huì)用開水浸泡燜至為了起到速發(fā)的效果，但是并不建議用開水，這是因?yàn)橛瞄_水浸泡泡發(fā)的粉絲、粉條口感會(huì)比較軟爛，烹調(diào)的時(shí)候也更容易碎，影響成菜效果。粉條適合怎么吃呢？
1.豬肉燉粉條
該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的**燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。
食材：適量的五花肉、紅薯粉條;輔料食鹽、蔥姜、花椒、桂皮、八角、生抽老抽、料酒、香葉、丁香和白糖
做法：五花肉切塊，紅薯粉條提前泡軟備用，鍋內(nèi)加水放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用;鍋內(nèi)加油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯過水的五花肉翻炒;加入冰糖、生抽老抽和15ml料酒翻炒均勻，加入熱水，水量沒過五花肉*好，蓋鍋蓋小火煮50分鐘左右;然后加入食鹽，再放入泡好的粉條，繼續(xù)煮10分鐘左右待粉條軟爛之后即可。
2.酸菜燉粉條
食材 ：五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克;姜4-5片，油60g，老抽1小勺，料酒1小勺，鹽1勺半，雞精適量，胡椒粉適量
做法：五花肉切正方小塊,東北酸白菜切絲將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八即可;*后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，顏色不深就再加少量老抽，*后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，水分差不多快干時(shí)即可出鍋。
3.芹菜炒粉條
芹菜炒粉條是一道**東北特色的東北菜，食材是芹菜，是北方的芹菜，黑土地里生長，細(xì)長，味道突出，粉條，也是北方的粉條，土豆粉條，入口韌，耐煮，吸水少，吃起來滑溜韌口。
食材：豬肉、芹菜、粉條、淀粉、姜蒜、食鹽、生抽、雞精
做法：芹菜切段，豬肉切片加入生抽料酒和淀粉拌均勻腌制5分鐘左右;鍋內(nèi)燒開水下粉條煮熟放入冷水中;姜切絲蒜切末放入油鍋，加入肉片炒至變色;然后放入芹菜翻炒，加入食鹽和生抽炒均勻，芹菜炒軟時(shí)下粉條炒勻;加適量水蓋蓋子燜煮，湯汁塊收干時(shí)加入蒜末和雞精炒勻即可出鍋。
4.韓式拌粉條
食材：韓式冬粉50g，干香菇3朵，黑木耳10g，洋蔥1/2個(gè)，菠菜100g，胡蘿卜1/2根，牛肉絲50g，大蔥1節(jié)，白芝麻20g，香油2茶匙(10ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法：香菇泡軟，去蒂，清洗干凈，切絲;黑木耳用溫水泡發(fā)后，去除根部泥沙，清洗干凈后切絲;洋蔥、胡蘿卜去皮，切絲;大蔥、菠菜洗凈切成段備用;韓式冬粉用溫水泡軟，以滾水燙煮3分鐘后，撈出浸入清水中;炒鍋內(nèi)放入油，待油熱后放入大蔥段、洋蔥絲、牛肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黑木耳絲和菠菜段，以大火炒熟，然后盛出放涼;韓式冬粉撈出瀝干水分，剪成約10cm長，將炒熟后放涼的材料與粉條混合，調(diào)入鹽、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。
5.肉末粉條
肉末粉條又名螞蟻上樹，一道**的漢族傳統(tǒng)佳肴。主料為粉絲和豬肉末。這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。
食材：適量的粉絲、豬肉;適量的食鹽、蔥姜蒜、米醋、香菜 、鮮貝露、高湯、植物油
做法：將粉條用開水煮10分鐘后用涼水泡5分鐘取出切段，牛肉或豬肉切成丁，香菜洗凈切段，蒜拍碎，姜切末;鍋內(nèi)加適量油燒熱，將肉丁放入滑散至變色，加蒜碎，姜末熗鍋，繼續(xù)加味極鮮，醋翻炒，再加燙過的粉條炒勻上色，*后加鹽，高湯精，感覺湯汁收干可以少點(diǎn)些水，出鍋前加香菜段，喜歡吃辣的也可在熗鍋時(shí)加紅尖椒。
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