魚罐頭好吃嗎，營養(yǎng)價值高嗎
發(fā)布時間：2018-11-01 15:02:26
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據(jù)英國*大的罐頭制造公司說，一個普通英國家庭在一周內(nèi)通常要吃掉15個罐頭，僅去年一年，他們總共消耗的罐頭食品就達到了3.6億磅。對歐洲人來說，罐頭還是吃到稀有和反季食材的一個好方法，有些蔬菜時節(jié)很短，如白蘆筍，歐洲人會趁時令采摘，然后制作罐頭，這樣即使不在季節(jié)仍有機會吃到。
除此之外，罐頭食品還有更多健康之處：
一、罐頭食品不含防腐劑
罐頭食品的原理其實很簡單。先把內(nèi)容物充分加熱，把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口;*后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的**也不可能進去了。”
二、罐頭食品不缺鉀鈣鎂
罐頭的加熱溫度不超過120度，只有少量游離氨基酸受損失，而蛋白質(zhì)不怕這個溫度的加熱，正如家里的高壓鍋可以用來做紅燒肉一樣。礦物質(zhì)也不怕加熱，鉀、鈣、鎂的含量并不會因為滅菌處理而下降。其實真正怕熱的只有維生素，特別是維生素C和葉酸。
三、罐頭魚含鈣是鮮魚10倍
高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。
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