魚罐頭你吃過嗎?有時候真的是，吃了還想吃，下面我們看下罐頭魚的做法和罐頭魚的吃法：
食 材
主料：刀魚(小黃花)1000克
腌：鹽20克，五香粉、花椒粉各1克
炸：植物油若干，玉米淀粉適量
炒：冰糖40克，白糖30克，米醋70克，生抽50克，番茄醬50克
燉：鹽5克，胡椒粉1克，大料1個，姜片幾片，清水3碗，黃豆1把
具體做法
—腌—
1、刀魚我是超市買的冰鮮刀魚段，頭尾已經(jīng)去掉了(處理起來省不少事)，直接剪小一點，將魚肚子處理干凈就行了。冰鮮的魚(較小的)用自來水沖泡一會就會化凍。
2、小黃花魚也是冰鮮的，去頭去肚子。處理魚用廚房專用剪刀比較好用。
3、處理好的魚瀝凈水，放入20克鹽，五香粉、花椒粉各1克翻拌均勻，腌制約5小時。我是中午腌上，下午下班回家繼續(xù)做的。
4、燉的時候要放的黃豆也在腌魚的時候泡上。若是忘記了，直接燉也行。
—炸—
5、腌好的魚會出少許水，將水倒掉，魚中撒適量玉米淀粉拌勻。淀粉不用放很多，若有若無就行，放淀粉是避免魚表面有水入油鍋會崩油，所以水也一定要倒干凈。
6、油七成熱下鍋炸，剛?cè)脲佊捅砻鏁浩鹪S多泡泡，聲音也比較大，漸漸的泡泡少了，聲音也小了，魚也炸的差不多了。
7、分多次將所有的魚都炸完備用。炸好的魚可以直接放到壓力鍋內(nèi)膽里，要不然還得多刷一個盆(我比較懶)。
—炒—
8、備好冰糖、白糖、大料、姜片，將番茄醬、米醋、生抽調(diào)成汁。
9、炒鍋燒熱加少許油，放入冰糖轉(zhuǎn)中小火燒至完全化開。
10、再加入白糖不停攪拌，炒至焦糖色。
11、迅速將炸好的魚倒入翻拌均勻，倒入第八步調(diào)好的汁慢慢翻拌幾下，聞到醋味關(guān)火。
—燉—
12、將魚倒入電壓力鍋，放入黃豆、姜片、大料、胡椒粉，再放5克鹽，*后倒入3碗清水。設(shè)定燉肉模式OK。若你想當零食來吃，這里的5克鹽就省略吧;想吃辣的在這一步放點干辣椒。
13、剛出鍋湯汁較稀，冷藏后湯汁會變得濃稠，更有罐頭的樣子，且更入味更好吃。
做魚罐頭*常用到的魚是：刀魚和小黃花魚，一般情況都是用其中一種魚單獨做的。而我總是選擇困難，就把兩種魚做一起了，這樣就可以吃條這個再嘗嘗那個。
另外像一些魚刺相對少的，個頭比較小的魚，都適合做魚罐頭。