運(yùn)輸海鮮的方法和技巧
發(fā)布時(shí)間：2018-10-30 16:06:56
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在所有食品中，海鮮是*具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，是人類*具普遍意義的“貴族化與平民化共存”的食品。隨著人們生活水平的提高海鮮也進(jìn)入尋常百姓家的飯桌,可是海鮮一般產(chǎn)在沿海地區(qū),那一些內(nèi)陸城市的海鮮產(chǎn)品就要通過(guò)海鮮冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸。
冷藏車在水產(chǎn)品運(yùn)輸中使用較為廣泛，作為專業(yè)冷藏車生產(chǎn)**廠家湖北江南專汽，江南冷藏車銷售份額中，海鮮冷藏車占取不小的比重。運(yùn)輸水產(chǎn)品不同于果蔬生鮮類，對(duì)溫濕度的調(diào)節(jié)、裝載方法都有較為細(xì)致的要求。
運(yùn)輸水產(chǎn)品需要將冷藏車廂溫度調(diào)節(jié)在0-5°C，相對(duì)空氣濕度為95%~100%。水產(chǎn)品放入冷藏車前，要充分洗滌表面臟污，以防止在封閉的空間內(nèi)**滋生;對(duì)于活海鮮的運(yùn)輸，多為在冷藏車廂內(nèi)放置水桶，增加充氧裝置，將車廂內(nèi)溫度調(diào)節(jié)至運(yùn)輸海鮮適宜的范圍;對(duì)需要深凍的水產(chǎn)品，溫度要調(diào)節(jié)的更低，運(yùn)輸時(shí)需要擺放好。
冷藏保鮮運(yùn)輸時(shí)，水產(chǎn)品表面容易干燥，如在冷藏車內(nèi)加少量冰，不僅可以防止干燥，還能使保鮮期延長(zhǎng)，通常能保鮮1個(gè)月左右。
除了上述常規(guī)的運(yùn)輸方式，也有通過(guò)冷卻海水到0-1°C，將海水用容器盛入冷藏車，水產(chǎn)品直接放入冷卻后的海水內(nèi)保鮮。這種方法的保鮮期限通常為10-14天，保鮮質(zhì)量也更好。但帶來(lái)的問(wèn)題有水產(chǎn)品稍咸，需要漂洗后食用，而且如果購(gòu)買常規(guī)冷藏車，沒(méi)有防腐蝕作用，長(zhǎng)時(shí)間海水易對(duì)車廂造成腐蝕，損壞車廂的正常功能。
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