炸醬面屬于地道的北京小吃，皇城根出來的作品，原本就自帶著皇家的氣息，那么，炸醬面怎么做好吃?
炸醬面怎么做好吃
第一步：準(zhǔn)備佐料。我們需要把姜蒜切末、黃瓜切成絲、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根據(jù)自己的口味選擇，喜歡吃肥一點的就可以用五花肉，喜歡吃稍微瘦一點的就可以用精肉，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備一些辣椒醬，或者鮮辣椒切絲都可以。
第二步：煸炒肉末。鍋內(nèi)倒入油，油七分熱時，把肉末倒入鍋中煸炒，把肉末炒到比較干的時候，把我們之前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末倒進(jìn)去煸炒熟了之后，再倒入香菇丁，翻炒均勻就可以了。我們在鍋內(nèi)倒油的時候，要比平時倒的多一點，要不炒的肉容易干。要是喜歡吃辣，可以把紅辣椒切成末加入一塊煸炒。
第三步：熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜面醬，按照4:3:2的比例調(diào)成醬汁，然后把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以后，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。
第四步：拌面。面條煮熟以后，把我們熬好的醬澆上，然后把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據(jù)個人的口味在準(zhǔn)備一些小菜和炸醬面配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。小編在吃炸醬面的時候，不會加別的東西，小編覺得加了別的東西就掩蓋了醬的香味。
炸醬面的炸醬怎么做
1、剁好肉末(肥瘦各一半)，生姜切末，蔥切末，大蒜拍碎切末。
2、起鍋，油熱后下入剁好的肉末，用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黃色。
3、油漸漸清涼的時候加入蔥姜蒜， 繼續(xù)用小火將蔥姜蒜的香味炒出來。
4、加入一點老抽，繼續(xù)煸炒。
5、加入適量的食鹽，放入甜面醬，繼續(xù)翻炒出甜面醬的醬香味，炒到肉里去。
6、甜面醬炒香之后就可以出鍋了。
炸醬面是一種非常美味的食物，炸醬面里面可以添加很多食材，當(dāng)然很多食材是不能少的，以上就是為大家介紹的炸醬面怎么做好吃。