炸醬面的醬怎么做
想要制作出美味的炸醬面，這時(shí)候*需要我們注意的就是炸醬面的醬料了，我們要把黃瓜、心里美、蔥白洗凈，然后切成絲，豆芽、黃豆需要洗凈，把豆芽掐頭去尾之后，把芹菜也需要洗凈切丁。然后依次的放入黃豆嘴、豆芽、芹菜丁，放入沸水鍋中焯熟，之后撈出過(guò)涼，瀝干水分。瘦肉需要切成見(jiàn)方的小丁，把蔥姜略拍之后，把蒜切碎末，在甜面醬中加上1勺生抽、少許水的進(jìn)行稀釋。把鍋放在火上，加入少許的油燒熱，然后放入肉丁煸炒，等到肉變色之后就可以放入蔥、姜、八角煸香。然后挑揀出蔥姜、八角。這時(shí)候倒入醬，用小火翻炒至肉丁、醬混合均勻就可以了，這時(shí)候加入蒜末和辣椒，不斷的進(jìn)行攪拌。等到醬汁粘稠的時(shí)候就可以了。
炸醬面的醬怎么做竅門(mén)
在吃炸醬面的時(shí)候，制作醬是非常有講究的，首先我們要把瘦肉絲切碎，然后在小碗中，用老抽醬油把干醬完全的化開(kāi)，然后再切上蔥花備用。在鍋中需要加上少許的底油，等到油八成熱的生活，就可以下入肉碎，炒散之后就可以加蔥花、花椒面，略微翻炒之后再倒入已經(jīng)化開(kāi)的干醬，改成小火，放糖和雞精，等到待肉醬起泡開(kāi)鍋之后就可以關(guān)火，盛出備用了。在炸醬的時(shí)候一定要加糖，可以讓炸醬面的味道更好。
黃瓜需要洗凈，然后切成細(xì)絲，鍋中燒熱水，等水開(kāi)了之后就可以下入洗好的綠豆芽，然后我們把豆芽撈出，瀝干其中的水份之后就可以備用，用熱水焯綠豆芽的社會(huì)會(huì)，時(shí)間一定要控制在5秒之內(nèi)才行，如果久了就不脆了。用焯過(guò)豆芽的熱水，繼續(xù)燒開(kāi)之后就可以煮面，煮好的面條在涼水中過(guò)一下就要及時(shí)撈入碗中，放入豆芽和黃瓜絲，加入炸好的肉醬，拌勻之后就可以了。
炸醬面需要的材料有哪些
想要制作出美味的炸醬面，需要準(zhǔn)備好材料才行，首先我們用到的黃醬必須質(zhì)量好，制作黃醬的時(shí)候其中加的需要是白面，而豬肉要選擇偏瘦的，但是也需要帶點(diǎn)肥肉才行，切的時(shí)候不要把肉剁碎，細(xì)細(xì)地切成丁比較好。炸醬的時(shí)候火候和配料都需要要掌握好，火候要選擇的均勻，同時(shí)炸醬的時(shí)候必須要選擇用選上好黑醬寬油熗鍋才行，我們用小火把醬炸透，這樣可以炸出肉和醬的香味，然后把醬炸成蜂窩狀就可以了，之后放入蔥花盛在碗里就可以了。
等到面煮好之后，再拌上兩大炸醬就可以了，在烹飪的時(shí)候需要準(zhǔn)備好黃瓜絲、小蘿卜絲、青蒜末、香椿末、水蘿卜絲，還需要焯熟的豆芽菜和白菜絲，再加上又甜又脆的蘿卜條兒。也可以選擇用焯熟了的豆角絲、萵筍絲、芹菜丁，都是吃炸醬面的時(shí)候可以搭配的。
炸醬面怎么做
炸醬面的做法并不難，首先準(zhǔn)備好所需要的材料，需要有甜面醬一盒175克、豬前夾肉250克、豆腐干150克、胡蘿卜100克、芹菜適量、蔥適量、姜末適量、涼開(kāi)水適量。
首先需要我們把前夾肉切成小肉丁，豆腐干同樣要切成一樣大小的丁，胡蘿卜也要切成丁。把冷鍋燒熱之后就可以放油，油熱之后用中火煸炒肉丁，等到炒出油之后再加上一些料酒去腥，等到肉丁完全燒熟之后就可以盛出備用，不需要燒的太老。
把甜面醬倒在碗中，然后加入小半碗的涼開(kāi)水，加入醬內(nèi)進(jìn)行稀釋?zhuān)缓笥每曜影颜ㄡu面完全攪拌均勻，然后就可以倒入鍋中，用中火把醬炒一下，等到醬炒出香味之后就可以倒入肉丁、豆腐干、胡蘿卜丁以及姜末，轉(zhuǎn)成小火，慢慢的開(kāi)始翻炒，之后就不需要我們?cè)偌欲}和糖了，因?yàn)獒u本身就有咸甜味存在。醬收汁中就可以關(guān)火，選擇加入蔥白末，用余溫把蔥白燜熟，然后下面煮，煮熟之后撈出過(guò)冷水放在碗中，澆上醬加上配菜就可以開(kāi)始吃了。
上面對(duì)炸醬面進(jìn)行了介紹，能夠發(fā)現(xiàn)炸醬面吃起來(lái)的味道非常不錯(cuò)，而且因?yàn)檎ㄡu面的制作方法也比較家常，我們完全可以根據(jù)自己的口味和情況來(lái)制作炸醬面吃，在家里就可以烹飪出美味可口有營(yíng)養(yǎng)的炸醬面吃，無(wú)疑是一大享受。